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胡椒猪肚鸡的做法(客家菜-客家人冬季养胃常煲一锅汤)

文章发布时间:2015/5/28 5:48:09



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胡椒猪肚鸡的做法(客家菜-客家人冬季养胃常煲一锅汤)


胡椒猪肚鸡的做法(客家菜-客家人冬季养胃常煲一锅汤)


借邓姐的巧手一用.我们的做法很简单,而且不会添加很多辅料,或者有胡椒根的


可以用胡椒根代替胡椒。


胡椒猪肚鸡


材料:


猪肚1只,土鸡1只,水1L,胡椒粒10克,盐适量


做法:


1.将猪肚,和土鸡清洗干净.


2.先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子


里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可.


3.把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻


面一次.


4.关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子,待凉分别切块(或


把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐


调味即可.


贴心话语:


家里有小孩子或老人不吃辣的加6克的胡椒即可.顺便在取出猪肚鸡出扔掉已炖至开


花的胡椒(吃辣的就没必要了),一般土鸡较小,猪肚也不用太大的.炖出来的汤水很


浓稠,能感觉到有点粘嘴唇的感觉了.但猪肚是比较难清洗的,最好加:盐,生粉,白酒


或醋一起在不加水的情况下搓洗干净,一定要翻面清洗,我在清洗时还加了少许碱粉,


重复清洗几次就干净了,用小剪子剪去猪肚边上的白油.土鸡一般油相对少些,如果


有许多鸡油也最好取出,以免汤汁中有过多的油脂吃起来油腻.记得把鸡脚缩进鸡肚


子里去呀,要不然炖硬后就张开了胡椒猪肚鸡的做法(客家菜-客家人冬季养胃常煲一锅汤).鸡头也去掉(个人喜欢吧).


胡椒猪肚鸡的做法(客家菜-客家人冬季养胃常煲一锅汤)


汤汁很浓稠,吃在嘴里感觉嘴唇边上都粘粘的感觉。



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