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夏日圣品:草莓冰淇淋

文章发布时间:2015/5/28 11:25:07



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夏日圣品:草莓冰淇淋  

材料:蛋黄2个、牛奶240克、淡奶油250克、草莓300克、糖100克

 

做法:

1、蛋黄加入一半糖搅打至溶合;牛奶加热至将沸未沸;将热牛奶少量、缓慢地加入蛋黄液中,边加入边搅拌;

2、将混合后的蛋奶液用小火加热,继续不停搅拌至逐步浓稠;离火后放置一旁冷却,加入淡奶油混合,放入冰箱冷冻;每隔1小时拿出来搅拌一次,重复3~4次;

3、草莓切成粒,加入剩下的糖拌匀,腌制片刻成草莓浆备用;最后一次搅拌时加入草莓浆,放进冰箱冷冻一夜;吃时取出回软即可。

PS:蛋黄液中加入热牛奶并加热时,一定要不停地搅拌,避免蛋黄液结块;冷冻与搅拌次数越多,打入的空气会使冰淇淋质感更轻盈,口感更细滑;草莓切成粒用糖腌制成浆比打成草莓泥效果更好;还加了一点柠檬皮屑,嫌麻烦的可以忽略。


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