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调味汁的制作之【意大利番茄汁】

文章发布时间:2015/5/28 10:08:07



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1、原料:

黄油60克,洋葱100克,胡萝卜60克,番茄400克,番茄膏200克,

胡椒1克,白糖15克,紫苏2克,蒜60克,橄榄油20克,鸡汤1.5升。

2、制作:
1、胡萝卜洗净,切重约5克的滚刀块;洋葱切薄片;番茄一分为四。
2、锅内放入橄榄油,烧至六成热时放入洋葱片、胡萝卜块、蒜小火煸炒出香,入番茄膏小火煸炒1分钟,入鸡汤、番茄、黄油、白糖、胡椒、紫苏大火烧开,改小火煮20分钟,取出倒入搅拌机内搅碎即可。

3、特点:

口味以番茄味为主。

4、适用范围:

用于制作意大利面条、比萨、头盘,甚至用作部分主菜的基础汁,如意大利海鲜饺子、土豆丸子。

5、大厨提示:

中餐厨师可将此料用作炸制菜肴的炒料或蘸料。

     


馆友“一键点尽天下事”: 您好!您的文章“饼的做法大全”深受广大馆友的喜爱,于2012年11月25日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

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