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酱黄瓜

文章发布时间:2015/5/28 5:52:59



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    这是我干妈做得很成功的一款私房菜——酱黄瓜。前几天过去玩的时候,干妈特意给我装了一包,带回来吃了感觉非常不错,于是问干妈要了配方,在这个假日里自己试着做一次吧。图片稍后再添加。
 

蔬菜:

    莴笋、洋姜、螺丝菜等共五斤

调料:

    盐一两 、小米椒二两、蒜二两、生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二两

 

做法:

1、将洗净的菜晾干水分,切成条或片,放入盆中,用备好的盐拌匀腌2小时,然后榨干水分。

2、将小米椒切成颗粒、蒜切片,放入盆中,加入生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二两,拌匀(冰糖须化开),再将榨干水渍的菜料倒入调料盆中腌2小时,然后将盆中的料汁倒出,放入锅中熬稠,再趁热倒入盆中蔬菜充分拌匀,放凉后装瓶放入冰箱冷藏保存两三天之后即入味食用。



        季节缘故,我买了儿菜(青菜上的小疙瘩菜,我们称之为儿菜)、胡萝卜、蚕蛹菜(像蚕蛹一样的虫子长像)、生花生米共计10斤,将之洗净用盐腌了一天。再按上述步骤做好,成品很香很好吃。
       对了,我额外加了少量橘皮,口感更香一些。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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