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蔥香手撕餅

文章发布时间:2015/5/28 1:36:58



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   蔥香手撕餅 (配方來自“靜心蓮”   可做2~3张   3人份)

 

 


【麵團材料:】
中筋麵粉:250克            温水:160克
 
【油酥材料:】
中筋面粉:25克         花生油:50克         葱段、姜片、八角、桂皮、花椒各適量
 
【配料:】
香葱    椒鹽

 

                         

香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

【做法:】 

1:面粉用温水揉至光滑    盖湿布饧20分钟
2:饧面的同时制作油酥    将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右    至调料焦黄    香味渗入油中

3:去除油中的所有调料    将油倒入面粉中     调成稀的油酥

4:饧好的面团分两份     操作台涂油     取一份面团擀成长方形薄片    表面刷油酥    撒椒盐
5:撒上香葱碎
 
                        香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
6:将面片折叠     象风琴一样折起   
7:自一端卷起      右手卷   左手尽可能地拉扯面团   使其更长   卷出的圈数更多      先去整理另一份面团
     比较容易拉长
8:卷好后     把收尾处压在面团下面    压扁     作下一份面团    饧制15-20分钟
9:饧好的面坯擀开成大的圆片
10:锅中涂油     放入面饼煎至微黄    在另一表面涂油后翻面     中间转动面饼使其受热均匀   每次翻面都
 涂少量油       这样煎出的饼会非常油润
 
                      
                       香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
 
 香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

 


香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】



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