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【美食春晚】倒笃菜烧春笋

文章发布时间:2015/5/28 13:28:57



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倒笃菜,就是一种用倒笃的方法腌制的咸菜,这种腌制方法在浙西一带十分普遍。我今天用到的是秋梅倒笃菜,她家的倒笃菜可不是浪得虚名的,真的很鲜、很嫩、很好吃,我家里经常会备上一包,或是下份面条或是炒个菜什么的,十分的方便且好味。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,原本应当是立春过后才会大量上市的,但是现在这个季节在我们这里已经频频现身了,剥出来的笋白白嫩嫩的,真的好诱人哦!

在做这道菜的时候,我还捎带用了5小片风肉,这几片风肉起到的作用相当于葱花在烧鱼时的作用,呵呵,因为这风肉是作调料用的,所以我仍旧将这道菜归作素菜了,相信春节的时候,吃多了大鱼大肉的亲,一定会喜欢这道菜的,口味鲜、刮油脂的倒笃菜烧春笋吃起来吧!

食材:春笋2支、倒笃菜适量

调料:风肉5小片、料酒少许、白糖小半勺


制作方法:

1、将春笋剥壳去老根洗净后切薄片;

2、准备好所需倒笃菜和风肉;


3、起油锅,加少许油,放入风肉,小火煸至风肉微黄体积缩小;


4、将春笋倒入锅中翻炒一会(大约1-2分钟);

5、将倒笃菜加入锅中一起翻炒片刻;


6、往锅中加入足量的清水没过食材,淋入少许料酒,大火煮开转中小火煮6-8分钟;

7、往锅中加入小半勺的白糖,继续煮上2分钟,即可。



倒笃菜本身就是一种咸口的下饭菜,春笋又有消食胀和吸附油脂的功效,因此对于过年时吃腻歪了的亲,这道倒笃菜烧春笋想说不爱都是没有道理的,更何况二者组合在一起,是真心的鲜美好吃!

小提示:

1、这道菜通常是无需加盐的,因为倒笃菜有咸度,也无需加鸡精,因为食材本身就很鲜美,只需加入适量的白糖提鲜即可;

2、风肉较咸肉更香一些淡一些,较火腿要少一些烟熏味,没有风肉可以用咸肉或是火腿替代一下,或者就是倒笃菜和春笋一起烧也很美味的。

 


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