•  广告位
  •  
  •  最新新闻列表
  •  
  •  图片新闻
  •  
 > 头条新闻 >

如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)

文章发布时间:2015/5/28 4:52:46



2013年江苏省淮安市中考语文真题及答案时代边上的人:追求活出真实的自己贫穷的爱情,我们要不要【精品推荐】新概念英语第四册笔记大全风水:无处不在的神奇力量(很实用)

(23)家用烤箱 全食谱各种版本百字令普洱小知识:想喝懂普洱必先看懂叶底揭秘街头风靡土家小吃做法——土家酱肉饼一个初三学生,完成如下计划应该怎么做?中华名胜对联·江苏(9)苏州(3)PE做尽调时的项目判断实战经验如何才能拥有领导的气质敢看不?看过不晕的是强者【图】客机怎么会有相撞的危险?蒜爆鱼民间秘验偏方(上)按摩穴位轻松缓解上火 非常管用趣联谈艺:(四)对联改动增机趣《儿童益智手工大全:创意涂鸦》可人美少妇蒙元帝国的三次西征国学大风水内穿抹胸外套褙子,看宋朝女子的流行装扮(多图)揭秘女人不工作也能过富有生活的“狠招”资本主义不等于市场经济八段锦气功功法图解手相总论(组图)简单易行的解酒护肝方法外国人漂泊北京20年:生活在中国非常完美洋北漂历史文化北京

学会支撑自己鎮﹁€冲姩鍚粷缇庡彜绛濇洸绮鹃€?30棣?我国音乐产业从业人员,及其幕后工作者现状如何?北京

如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)

  (2011-04-21 10:25:22)
如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)

    麻辣香锅,绝对的重口味菜,荤、素、菌类、豆制品等等一锅烩,任何人都能找到自己爱吃的一味。想做好一锅麻辣香锅,难度在于怎么熬一碗麻辣鲜香的辣酱做底味,既要麻辣适口,更要鲜香入味。

    这基础的川味秘制辣酱需要两步,第一步做五香油,第二步熬香辣酱。

1.五香油:
材料:食用油150克,大葱2段,洋葱1/4个,香菜1棵,姜3片,草果1个、大料1个、豆蔻1个,山奈2片,香叶2片
做法:炒锅放入食用油,将所以材料放入油中,小火熬制8-10分钟,待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出,油留在锅内备用。
2.香辣酱:
材料:用刚才做好的五香油150克,干红辣椒10克,黄飞鸿花生50克,花椒5克,李锦记香辣豆豉酱30克,阿香婆牛肉酱30克,郫县豆瓣酱30克,冰糖15克,葱姜蒜末各一小勺。
做法:
(1)干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软,放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状,郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎,或者这些材料用刀切碎也可以。
(2)然后将炒锅内的五香油小火加热,放入冰糖和所有的材料,混合均匀不停的搅拌,大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱,盛出备用。

如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)


    剩下的麻辣香锅的配菜,要分别处理,青菜类的要简单绰烫断生,鸡翅等比较难入味和难熟的肉类要先腌制和加工成7成熟比较好。

麻辣香锅的配料:
鸡翅8个,五花肉100克,发好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青笋150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1张,玉米淀粉30克(沾裹鸡翅用),大蒜20瓣

做法:
如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)
如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱----麻辣香锅(鸡翅版)

1.鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
2.五花肉整块放入锅中煮15分钟,捞出后切片。午餐肉切片。
3.年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。
4.所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
5.炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。
6.最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。

cook’s  tip
****麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅,蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等,可以随自己喜好选择。
****但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种,否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差,另外每种材料也不要过多,否则份量过大翻炒时也容易散烂。


国内现在有资质可以做基因芯片诊断的医疗机构多吗?在哪里可以找到较新的统计数据?

国内现在有资质可以做基因芯片诊断的医疗机构多吗?在哪里可以找到较新的统计数据?



不存在相应的目录