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【下饭菜】香菇炖鸡

文章发布时间:2015/5/28 17:15:44



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鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起,配以葱姜八角的料味,再加上一点点干辣椒的味道,嗯,灰常灰常好吃呢!这道菜的做法很多,小厨家只是按照自己的喜好来做,未必正宗,只是感觉味道很不错,想和大家分享一下哦!

原料:三黄鸡、干香菇、干辣椒、葱、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、盐。


1. 鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。


2. 香菇清洗干净用温水泡发。


3. 葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。


4. 泡发好的香菇切块。


5. 锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。


6. 倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。


7. 倒入泡发好的香菇。


8. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。


9. 倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。


10. 大火收汁。放少许盐提味即可。

温馨小贴士:
炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。


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