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假日家庭经典菜肴精选

文章发布时间:2015/5/28 8:29:43



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  韭香排骨的家庭做法介绍

韭香排骨的家庭做法介绍[点击放大]

  韭香排骨的家庭做法介绍

  ? 韭香排骨是一道比较另类的鲁式排骨菜,具有味道鲜美、酒香浓郁、下酒下饭、老少皆宜的特点。

  韭香排骨的做法是先炸后烧,需要注意火候的控制。那么,韭香排骨怎么做?如何做好韭香排骨?下面我就跟大家分享一下韭香排骨的做法。

  韭香排骨的做法

  主料:

  排骨。

  辅料:

  韭菜、葱姜蒜、

  香料:

  花椒、大料、桂皮。

  调料:

  盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

  制作步骤:

  1、排骨洗净后斩成寸段。

  2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

  3、韭菜洗净后切段。

  4、香料用纱布包好后制成香料包备用。

  5、锅中做油,6成热时将排骨下锅炸至微微发干后捞出。

  6、锅中留底油,5成热时下入葱姜蒜炒香。

  7、下入排骨翻炒几下后烹入酱油、料酒。

  8、加水、香料包焖烧1.5小时后加盐、味精、糖调味。

  9、继续焖烧30分钟后下入韭菜大火收浓汤汁即成。

  Ps:

  1、排骨不要斩得太长。

  2、排骨要炸透,以方便入味。



  油浸蒸炸肉的家庭做法介绍
油浸蒸炸肉的家庭做法介绍[点击放大]

  油浸蒸炸肉的家庭做法介绍  ? 油浸蒸炸肉是一道很好吃的鲁式家常菜,具有味道鲜香、香气浓郁、口感软嫩、老少皆宜的特点。

  油浸蒸炸肉的做法有些复杂,主要需要控制好调味和火候。那么,油浸蒸炸肉怎么做?如何做好油浸蒸炸肉?下面我就跟大家分享一下油浸蒸炸肉的做法。

  油浸蒸炸肉的做法

  主料:

  五花肉。

  辅料:

  葱姜、青红椒。

  调料:

  盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、鱼豉油、食用油。

  制作步骤:

  1、五花肉切片。

  2、葱姜、青红椒切丝。

  3、切好的五花肉用盐、味精、糖、料酒、酱油腌制约30分钟。

  4、将腌好的肉片裹上一层干淀粉。

  5、锅中做油,将肉片下锅炸至金黄色捞出。

  6、将炸好的肉放入盘中。

  7、上锅蒸约20分钟后端出。

  8、入鱼豉油、撒上葱姜丝、青红椒丝后浇热油即成。

  Ps:

  1、肉片要腌透、炸透。

  2、鱼豉油不用多放,可以起到提鲜的作用即可。




  姜葱烧腔骨的家庭做法介绍
姜葱烧腔骨的家庭做法介绍[点击放大]

  姜葱烧腔骨的家庭做法介绍  ? 姜葱烧腔骨是一道典型的鲁式家常菜,具有味道香浓、骨肉分离、营养丰富、老少皆宜的特点。

  姜葱烧腔骨的做法很简单,只用姜葱就能烧出香浓的味道。那么,姜葱烧腔骨怎么做?如何做好姜葱烧腔骨?下面我就跟大家分享一下姜葱烧腔骨的做法。

  姜葱烧腔骨的做法

  主料:

  腔骨。

  辅料:

  葱、姜。

  调料:

  盐、糖、酱油、料酒、食用油。

  制作步骤:

  1、腔骨斩成大块后洗净。

  2、葱切段、姜切片。

  3、锅中做少许油,下入少许糖炒成金黄色。

  4、下入腔骨大火煸炒至微微出油。

  5、烹入料酒、酱油后加入清水至没过食材。

  6、下入葱姜、盖盖大火烧开。

  7、变小火焖烧2小时后加入盐调味。

  8、继续焖烧30分钟后大火收浓汤汁即成。

  Ps:

  1、腔骨不要用水焯,否则鲜美度会大打折扣。

  2、料酒要多放一些。




  酱汁小丸子的家庭做法介绍
酱汁小丸子的家庭做法介绍[点击放大]

  酱汁小丸子的家庭做法介绍  ? 酱汁小丸子是一道非常有特点的鲁式农家菜,具有味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。

  酱汁小丸子的做法有些复杂,因此我做了适当的简化。那么,酱汁小丸子怎么做?如何做好酱汁小丸子?下面我就跟大家分享一下酱汁小丸子的做法。

  酱汁小丸子的做法

  主料:

  猪肉馅。

  辅料:

  葱姜、鸡蛋。

  调料:

  盐、甜面酱、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。

  制作步骤:

  1、猪肉馅加入鸡蛋、鸡粉、少许盐不停搅打上劲。

  2、加入料酒、少量清水后继续搅打上劲。

  3、将上劲的肉馅挤成丸子。

  4、将丸子裹上一层干淀粉。

  5、锅中做油,6成热时下入丸子炸成金黄色捞出。

  6、葱姜切末备用。

  7、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。

  8、下入甜面酱中火炒出香味后加入少许清水继续炒制。

  9、加入盐、鸡粉调味后适当勾芡后下入丸子炒匀、勾芡出锅即成。

  Ps:

  1、不要多放盐、因为甜面酱本身有很大的咸味。

  2、要注意炒酱的火候,不要将面酱炒糊。




  双冬烧武昌鱼的家庭做法介绍
双冬烧武昌鱼的家庭做法介绍[点击放大]

  双冬烧武昌鱼的家庭做法介绍  ? 双冬烧武昌鱼是一道很好吃的鲁式菜肴。具有味道鲜美、口感软嫩、咸鲜入味、健身益脑的特点。

  双冬烧武昌鱼的做法很简单,其中双冬指得是冬菇与冬笋。那么,双冬烧武昌鱼怎么做?如何做好双冬烧武昌鱼?下面我就跟大家分享一下双冬烧武昌鱼的做法。

  双冬烧武昌鱼的做法

  主料:

  鲜武昌鱼。

  辅料:

  冬菇、冬笋、葱姜蒜。

  调料:

  盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

  制作步骤:

  1、武昌鱼去腮、肠、鳞后洗净。

  2、将武昌鱼表面裹上一层干淀粉。

  3、锅中做油、6成热时将武昌鱼下锅炸至金黄色捞出。

  4、葱姜蒜切末备用。

  5、冬菇、冬笋切片。

  6、锅中做油,5成热下入葱姜蒜、双冬炒香。

  7、下入武昌鱼后烹入料酒、酱油。

  8、加入适量清水、盐糖后焖烧至鱼肉软嫩。

  9、大火收浓汤汁后勾芡即成。

  Ps:

  1、鱼要新鲜,尽量选用活鱼来制作。

  2、芡汁不要勾得太浓。




  香糟烧肚仁的家庭做法介绍
香糟烧肚仁的家庭做法介绍[点击放大]

  香糟烧肚仁的家庭做法介绍  ? 香糟烧肚仁是一道极具鲁式风格的农家菜肴。具有味道鲜美、糟香浓郁、口感软嫩、老少皆宜的特点。

  香糟烧肚仁的做法非常简单,只要按照下面的步骤就能轻松完成。那么,香糟烧肚仁怎么做?如何做好香糟烧肚仁?下面我就跟大家分享一下香糟烧肚仁的做法。

  香糟烧肚仁的做法

  主料:

  熟猪肚。

  辅料:

  尖椒、红椒、葱姜蒜。

  调料:

  盐、糖、酱油、糟酒、麻油、水淀粉、食用油。

  制作步骤:

  1、熟猪肚切片后用水焯软后捞出。

  2、尖椒、红椒切片。

  3、葱姜蒜切末备用。

  4、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香。

  5、下入肚片大火翻炒几下后烹入少许酱油。

  6、加入适量清水、糟酒后加盐、糖调味。

  7、焖烧约5分钟后下入尖椒、红椒大火收浓汤汁。

  8、勾芡后淋入少许麻油即成。

  Ps:

  1、熟猪肚建议大家到信誉好的熟食店购买。

  2、少放酱油,成品的颜色太重会影响口味和食欲。





  上汤芦笋烧海参的家庭做法介绍
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  上汤芦笋烧海参的家庭做法介绍  ? 上汤芦笋烧海参是一道典型的鲁式海鲜菜,具有味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、健身美容的特点。

  上汤芦笋烧海参的做法并不复杂、只要注意好火候就可以了。那么,上汤芦笋烧海参怎么做?如何做好上汤芦笋烧海参?下面我就跟大家分享一下上汤芦笋烧海参的做法。

  上汤芦笋烧海参的做法

  主料:

  海参。

  辅料:

  芦笋、葱姜。

  调料:

  盐、料酒、上汤、水淀粉、食用油。

  制作步骤:

  1、海参去掉参肠、泥沙后洗净切段。

  2、芦笋去掉老根后洗净切段、用开水焯熟。

  3、葱切段、姜切片。

  4、锅中做油,3成热时下入葱姜慢慢浸出香味。

  5、捞出葱姜后下入海参翻炒几下。

  6、烹料酒后淋入上汤焖烧约3分钟。

  7、加盐调味后下入芦笋继续焖烧1分钟。

  8、收汤后勾芡即成。

  Ps:

  1、海参应该根据品种来适当调节焖烧的时间。

  2、芦笋不要焖烧时间过长,否则营养流失会比较严重。




  腐乳焖烧鸡块得家庭做法介绍
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  腐乳焖烧鸡块得家庭做法介绍  ? 腐乳焖烧鸡块是一道好吃又下饭的鲁式农家菜,具有味道浓郁、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。

  腐乳焖烧鸡块的做法与红烧技法类似,只是要注意对腐乳的运用。那么,腐乳焖烧鸡块怎么做?如何做好腐乳焖烧鸡块?下面我就跟大家分享一下腐乳焖烧鸡块的做法。

  腐乳焖烧鸡块的做法

  主料:

  生鸡。

  辅料:

  葱姜蒜。

  调料:

  盐、红腐乳、白腐乳、糖、料酒、酱油。

  制作步骤:

  1、生鸡洗净后切成块备用。

  2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

  3、一块红腐乳配三块白腐乳用水调匀备用。

  4、干锅做于火上,下入鸡块煸炒至微微出油。

  5、加入葱姜蒜炒出香味。

  6、烹料酒、酱油后加入调好的腐乳。

  7、加水至与锅中食材平齐后加入少许盐、糖调味。

  8、焖烧约1小时后大火收浓汤汁即成。

  Ps:

  1、鸡块不要斩得太小。

  2、腐乳的咸味已经很大,要注意盐的用量。





  肉片炒鲜鱿的家庭做法介绍
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  肉片炒鲜鱿的家庭做法介绍  ? 肉片炒鲜鱿是一道典型的鲁式家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。

  肉片炒鲜鱿的做法很容易掌握、也特别适合在家庭条件下烹饪。那么,肉片炒鲜鱿怎么做?如何做好肉片炒鲜鱿?下面我就跟大家分享一下肉片炒鲜鱿的做法。

  肉片炒鲜鱿的做法

  主料:

  鲜鱿鱼、猪肉。

  辅料:

  红辣椒、葱姜蒜。

  调料:

  盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

  制作步骤:

  1、猪肉洗净后切片。

  2、鲜鱿洗净后切丝。

  3、葱姜蒜切末、红辣椒切小丁备用。

  4、鲜鱿用开水焯约5秒后捞出。

  5、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。

  6、下入肉片大火翻炒至断生、烹料酒、酱油。

  7、下入红辣椒、鲜鱿继续大火翻炒约1分钟。

  8、加入盐、鸡粉、糖调味后适当勾芡即成。

  Ps:

  1、不推荐使用碱发鱿鱼来制作这道小菜。

  2、也可以不放猪肉、独立炒制鱿鱼味道也不错。





  土豆块焖鸡腿的家庭做法介绍
土豆块焖鸡腿的家庭做法介绍[点击放大]

  土豆块焖鸡腿的家庭做法介绍  ? 土豆块焖鸡腿是一道营养又易学的鲁式农家菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。

  土豆块焖鸡腿的做法虽然简单,但也要注意对不同食材的火候控制。那么,土豆块焖鸡腿怎么做?如何做好土豆块焖鸡腿?下面我就跟大家分享一下土豆块焖鸡腿的做法。

  土豆块焖鸡腿的做法

  主料:

  鸡腿。

  辅料:

  辣椒、土豆、青椒、葱姜蒜。

  调料:

  盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

  制作步骤:

  1、鸡腿洗净后斩成块。

  2、土豆去皮、洗净后切块。

  3、葱姜蒜切末备用。

  4、青椒切块备用。

  5、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香。

  6、下入鸡腿大火翻炒几下后烹料酒、酱油。

  7、加入清水、辣椒、盐、味精、糖焖烧约30分钟。

  8、下入土豆继续焖烧至土豆软烂。

  9、加入青椒大火收浓汤汁即成。

  Ps:

  1、鸡腿的块建议斩得不要太大。

  2、可以在焖烧鸡腿时加入少许鲜汤,味道会更好。





  完美的滋味-茶树菇炒肉的做法
茶树菇炒肉的做法[点击放大]

  茶树菇炒肉的做法  ? 茶树菇炒肉片是一道非常非常好吃又营养的小炒。不但肉片鲜香可口、茶树菇特有香味也可以发挥得淋漓尽致。而且做法又十分的简单易学,所以强烈推荐大家在家里试一试。

  做好茶树菇炒肉片首先要选择1、9开(肥肉1、瘦肉9)的肉做为食材,这样的肉炒出来比较滋润又不会有太多的油脂;其次,推荐大家到市场中采购一些质量好、比较干的茶树菇,这样也是做好这道小炒的关键呢!

  那么,茶树菇炒肉片怎么做才好吃?应该如何做好这盘茶树菇炒肉片呢?答案就在下面——

  茶树菇炒肉片的做法:

  主料:

  猪肉、茶树菇。

  配料:

  生姜、香菜、红椒。

  调料:

  盐、糖、生抽、老抽、上汤(少许即可)、麻油、食用油。

  制作步骤:

  1、猪肉洗净后切成薄片备用。

  2、将切好的猪肉用少许生抽、糖抓匀后腌制20分钟。

  3、茶树菇切去老根后充分洗净备用。

  4、生姜切末、香菜洗净后切段、红椒切丝备用。

  5、锅中做油,6成热时下入姜末爆香。

  6、下入腌好的肉片大火翻炒至断生。

  7、烹入老抽、入茶树菇保持大火翻炒30秒左右。

  8、点入少许上汤、加入盐、糖(少许)调好味道。

  9、盖好锅盖后中火将锅中的汤汁收至剩下三分之一。

  10、下入香菜段,大火将锅中的汤汁收干。

  11、下入切好的红椒丝,大火翻炒均匀。

  12、点麻油、兜匀后即可出锅。

  ps:

  1、肉片也可以用卤汁进行腌制,卤汁在大型超市中很容易买到。

  2、本菜以干、香、浓郁为主要特点,所以,要尽量把汤汁收干才会达到最佳的效果。


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