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紫薯酥

文章发布时间:2015/5/28 12:35:41



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紫薯酥菜品口味:甜味
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食材明细

  • 自制红豆沙 适量
  • 紫薯泥 适量
上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈,老公没吃几个,吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变,再加一点材料,就能做出感觉完全不同的点心了。
这个的制作方法和豆沙酥基本一样,在油酥中加了紫薯泥,在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法,其它的完全照搬即可。

材料:(共22个)
水油面:面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
油面:面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
内馅:自制红豆沙、紫薯泥
  • 1

    紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。
  • 2

    蒸熟的紫薯去皮,用勺子在筛网上碾压。
  • 3

    将筛网下面的泥刮下来即可,这样做的紫薯泥比较细腻。
  • 4

    将筛网下面的泥刮下来即可,这样做的紫薯泥比较细腻。
  • 5

    将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 6

    将油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 7

    醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
  • 8

    取一份水油皮擀成薄片。
  • 9

    放入油酥。
  • 10

    包好。
  • 11

    擀成牛舌状。
  • 12

    卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 13

    擀成牛舌状。
  • 14

    再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
  • 15

    醒好的面卷从中间切开。
  • 16

    切面向上。
  • 17

    按成薄片。
  • 18

    翻过来放入豆沙馅。
  • 19

    用食指和拇指向上推着包起来。
  • 20

    包好后用手搓圆。
  • 21

    烤箱180度预热,烤20分钟即可。

    小贴士

    1、蒸紫薯的时候不要去皮,去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加,影响起酥效果。
    2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
    3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒,成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
    4、要晾凉以后再吃,才有酥到掉渣的效果。
    5、使用的植物油要选择没有特别味道的,大豆油是不行的。

    分层效果不太理想,颜色到是满可爱的。说起味道,我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。


    本周我省继续高温天气  本报南昌讯 记者沈冠楠报道:2日,南昌最高温达37度。省气象台发布预报称,未来三天江西继续受副高控制,以晴热高温天气为主,大部地区最高气温为35~37℃,局部38℃。  不过,5~6日,副高在南昌略微东退,天气为晴天到多云,局部午后到夜间有阵雨或雷阵雨。这意味着,本周或有一场雨水给南昌短暂地降降温。

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