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家常肉丝炒饼

文章发布时间:2015/5/28 3:18:35



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人就是个奇怪的动物,平时吃惯了大鱼大肉反而会怀念一些记忆中的东西。就比如我,总会时不时的想起上学时在学校食堂吃的炒饼丝。大学时宿舍的二姐因为是山西人,总会在宿舍里面自备一瓶从山西老家带回来的醋,偶尔还会拿醋来泡制大蒜、胡萝卜、蒜薹等。在腌制好开封的那天这些东西往往是不过一天两天就已被吃光光了,而腌完东西后的醋绝对是炒饼丝的绝配。本来食堂寡然无味的饼丝在这个醋的作用下,味道变的丰富和浓郁了很多。更多的是,大家可以从这个味道再次回味一下那些美味的腌制品……

家常肉丝炒饼


家常肉丝炒饼
材料:
饼丝、胡萝卜、圆白菜、五花肉、蒜瓣、香菜、白糖、醋、酱油、香油、花生油。
家常肉丝炒饼
准备工作:
1.胡萝卜洗净切细丝备用。
2.五花肉解冻后切丝备用;
3.圆白菜洗净后切丝备用;
4.买来的饼丝;
家常肉丝炒饼

做法:
1.将切好的肉丝焯水,而后控干水分加盐、老抽腌制10分钟。
2.热锅凉油,放一茶匙白糖炒糖色。
3.等锅里有深红色泡沫出现时,放腌制好的五花肉大火翻炒均匀。
4.放蒜瓣爆香。
5.放切好的胡萝卜丝,大火翻炒均匀;
6.胡萝卜丝略有变软时放入切好的圆白菜,加盐调味后大火翻炒均匀(盐要多放一点,一会放饼丝后就不再放盐了)。
7.圆白菜断生后,将锅里的菜尽量的摊开,然后将饼丝均匀的铺在菜上面,滴几滴水盖上锅盖转中小火闷5-10分钟。
8.饼丝变热、变软后将饼丝和下面的菜拌均匀后就可以出锅了。
9.如果喜欢口味重一点的话,用白糖、醋、鲜味生抽、香油和香菜末调成汁,吃的时候加一点进去口味更佳。






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