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【配图细解】懒人的做法——酱烧带鱼

文章发布时间:2015/5/28 4:02:31



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小时候最讨厌的就是吃鱼,随着年龄的渐长,居然越来越喜欢吃鱼了,而且对于各式的鱼也都有着不一样的喜欢,鲤鱼糖醋,鲫鱼炖汤,鲈鱼清蒸,草鱼烤制,带鱼红烧或酱烧,鲳鱼炸制,黄花鱼炸制,等以后有空把喜欢吃的鱼类做法都发布一下。 之前发布过一个烤鱼了,今天发布第二个酱烧带鱼,虽然还在学习做菜中,每学到一道菜都喜欢用简单的方子做出美味的菜来,今天的这道带鱼继续是比较懒人的做法。

食材

  • 带鱼  2条
  • 干辣椒 4个
  • 小香葱 2根
  • 姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 白酒 满1小瓶盖
  • 盐 2小勺
  • 生抽 3汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 水淀粉 小半碗
  • 糖 1小勺
  • 面粉 适量

方法/步骤

  1. 1
    将带鱼去除头部,鱼鳍,腹内黑膜,(找鱼贩处理掉就行)用清水冲洗干净后,切成段
    懒人的做法——酱烧带鱼
  2. 2
    香葱葱花,姜切碎,蒜切碎,干红椒切段备用。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  3. 3
    将白酒,盐均匀的抹在鱼身上,腌渍15分钟左右。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  4. 4
    将生抽,老抽,糖倒入碗中调汁,另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀,最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  5. 5
    将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  6. 6
    平底锅内先不放入油,用大火烧热,倒入油,撒上些盐。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  7. 7
    放入带鱼,用大火煎。一面煎成金黄色后,翻面,接着煎另一个。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  8. 8
    直到,把两面都煎成金黄色后,盛出。(大约2分钟)
    懒人的做法——酱烧带鱼
  9. 9
    把锅清洗一下,烧干水分后,倒入少许油烧热,放入香葱,干辣椒,姜,改成中火,炒出香味。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  10. 10
    倒入煎好的带鱼。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  11. 11
    再倒入料汁,大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右,看到汤汁变浓稠关火就做好了。
    懒人的做法——酱烧带鱼
  12. 12
    盛出。
    懒人的做法——酱烧带鱼
    END

注意事项

  • 1:白酒对于去腥有着很好的作用。 2:把所需的料调成汁能省去不少时间。 3:在煎鱼前撒上些少许盐放粘锅。 4:煎鱼全程用大火煎会使鱼煎的既金黄又不会碎掉。


人体重要器官解剖图

人体重要器官解剖图



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