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[卤水乳鸽]

文章发布时间:2015/5/28 8:43:30



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[卤水乳鸽]---传说中的一鸽顶九鸡

冷吧,又到“出门冰上走的三九天,冬季进补的时候又开始了。

今天,我们一起吃鸽子。

吃鸽肉可补肝壮肾、益气补血、清热解毒,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。

鸽子,又叫白凤,冬天吃鸽子,有补肝肾益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和AEB等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。

因此老年人,儿童,孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。

材料:

乳鸽  ……  3

卤水材料:

八角  ……  10

桂皮  ……  8

香叶  ……  3

老抽  ……  20

砂糖  ……  30

料酒  ……  10

    ……  1茶匙

做法:

 

 

1、把材料准备好。

2、乳鸽洗干净,沥干水分备用。

3、把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。

4、加入料酒。

5、加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。

6、大火煮开卤水后,放入乳鸽。

7、盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。

8、上桌罗。

 

 

香阿,皮薄肉嫩,这个冬天的进补就靠它了。

原只吃,会更甘香。




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