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清淡爽口家常菜——莴笋炒山药

文章发布时间:2015/5/28 7:31:25



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莴笋炒山药

简介:


翻翻之前的菜单,发现传上来的清淡爽口的菜不是很多,赶在大家没提意见之前,今天推荐一道纯绿色蔬菜——莴笋炒山药。个人觉得很不错,绿色健康,吃在嘴里脆脆的,味道也很好,很适合初春的这个季节吃,很清新、又很营养,而且热量也很低哈(天天跑去健身,把热量也给搬上来了)。


膳食食疗:


山药味甘、性平,长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。平常可以炖、蒸、烧、煮、炒、做甜点等等。。。。。
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
这样的两种高营养的菜,搭配在一起,想不营养都难啊!


    主料:
        山药(400克)   莴笋(半根)   
    辅料:
        青椒   盐   料酒   鸡精   植物油   

制作流程:


1:山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。 葱、姜分别择洗干净,切片。

2:锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

3:炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。

4:加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。


注意事项:


一、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。
二、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。
三、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。
四、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。


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