•  广告位
  •  
  •  最新新闻列表
  •  
  •  图片新闻
  •  
 > 头条新闻 >

-豉油蒸鱼

文章发布时间:2015/5/28 10:44:23



鍋氬競鍦轰笉鏄仛鐢熸剰孤独的背面:我们还这么年轻,我们无所不能鐢佃瘽鎯呮€濄€愮簿缇庨煶鐢汇€?【舞动人生】图控FLA播放初醒,一段安然好时光

谁会真的喜欢上班?做春饼如何干掉房间里的一只苍蝇?华为前高级副总裁:20年来华为管理变革从未停止为什么电脑开机超慢(硬件问题,如何修复)滋补又超级好吃的2014巴西世界杯西班牙1:5荷兰,知乎预测中投给荷兰净胜三球以上的19个人当初是怎么想的?钩布结合----服饰典范欣赏浜戝崡鐜懓閰卞強鐜懓鑺遍叆楗肩殑鍒朵綔不想当瞬间灿烂烟花,只想当你的普通永远冬季口干按摩鱼际穴真正重要的是什么一张图读懂中国56民族100句温柔又体贴的话,送给心目中的那个人!图文笑话挺给力【豉油金针虾】蒸菜留住一切营养苹果胡萝卜水——妈咪妙招:宝宝腹泻,最普通的食材变身的神仙水人生的六项最基本需要赞美10大经典句晚上室友打呼噜很烦总想掐死他怎么办?经典语录:若想得到这世界最好的东西,先得让世界看到最好的你全家福3方我国将发展1500公里以上航空物流业龙头企业受益【对孩子进行价值教育的八大关键】时尚大气的复式楼室内装潢设计【绝品收藏】

结婚多年老公迷上群友聚会怎么办社会底层小人物的不文明行为大爆猛料:朝鲜绑架中国渔民的内幕与策划人时尚大气的复式楼室内装潢设计【绝品收藏】

《乐海爱随缘》美味第四道----豉油蒸鱼【吃喝一家人】 
主料:鲜鱼一条,我这次用的是鲈鱼。(鲈鱼、黄鱼、鳜鱼、草鱼、鲤鱼皆可)
调料:葱、姜、蒜、油(最好用上点肥肉片)、酱油(最好加点老抽,色深红)白糖、盐、味精、胡椒粉、香菜、高汤(手头没有可用水)。
做法:
1.鱼去腮、鳞,洗净,鱼身两面打上划刀。
2、用开水烫一下,捞出控干。
3、将鱼放盘内抹上精盐味精少许,葱段、姜片、肥肉片摆在鱼身上。(如果为追求上下熟的均匀,可以用葱白段垫在鱼底下,若为内外均匀,则会在鱼嘴处插入一条葱白段,以导通蒸气,达到内外均熟的目的.)
4、待蒸锅内水开后,把鱼放入笼内大火蒸,一斤多点的鱼7、8分钟即熟。(蒸的时间是越短越好,火要大,水要多,一般小块的鱼,5分钟刚刚好,为安全计,可以按6分钟,稍大的鱼则要7-8分钟,但是一定是10分钟以下,超过10分钟,鱼就糟蹋了),蒸好后,虚火几分钟时间。
5、将蒸好的鱼取出,把蒸出的汤滗掉,去掉葱姜蒜。(倾倒蒸鱼汁液是去腥的关键.)。
6、油锅放油烧开,加入蒜茸煸香后,再加高汤、酱油、盐、白糖烧开,加入白胡椒粉。
7、浇在鱼身上。(也可以把汁子顺边慢慢倒入 盘内,颜色更漂亮)。
然后把葱姜丝、香菜段均匀地摆在鱼身上。
8、热锅放干净的花生油烧熟,浇到盘内鱼的葱姜丝上,即可上桌。



豉油黄鱼跟豉油蒸黑头鱼:

http://pp.sohu.com/photoview-290518504-27026769.html
http://pp.sohu.com/photoview-290518501-27026769.html
跟你说说:
1.一定要用热水烫鱼。这是去腥的必要方法之一。
2.第一次鱼身抹盐一定别多了,不然盐的渗透压会把鱼的鲜味遮盖破坏。
3.千万不要把鱼蒸老,否则吃头大大降低。
4、如果没把握做好步骤6的浇汁,可以用成品“蒸鱼豉油”替代,现在很多的饭店都使用成品。建议稍有烹调经验的同学们自己制作浇汁,不信你用成品蒸鱼豉油连续做3次试试,第一次吃感觉味道很棒,第二次还行,第三次你肯定会对这口味感到腻!原因明白了吧~。




不存在相应的目录