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秋季食补萝卜当先----萝卜汆丸子

文章发布时间:2015/5/28 10:12:02



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      秋天是由热转凉的季节,而且冷热无常,气候干燥。这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物,要多吃些性味平和,能润燥、润肺的食品。在众多的润燥食物当中,首推萝卜。我国民间素有十月萝卜小人参的说法。无论南方北方,人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。

    萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素AB以及钙、磷、铁等也较丰富。  萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油;能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。

萝卜汆丸子

原料;白萝卜 200克,肉馅 100

辅料;葱姜 适量,盐 3克,五香粉 2克,鸡精 2克,香油 2克,酱油 3克,香菜 适量,花椒 5

做法;

1 萝卜洗净切成丝。

2 香菜切碎备用。

3 肉馅加入盐 鸡精 五香粉 料酒 酱油 葱姜和香油搅拌均匀。

4 用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐渐添加水、搅拌。至肉茸便充分起劲。

5 锅中放油烧热,爆香花椒后下入葱碎。

6 下入萝卜丝煸炒。

7 翻炒均匀后加入适量的清水。

8 汤汁烧开后,用勺子把肉馅做成球形。

9 逐个放入萝卜汤锅中。煮至丸子熟透。

10 加入香菜,淋入香油即可。

唠叨;肉馅打水一定要用力搅拌,直到肉馅上劲为止,这样的肉馅不会散碎。


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