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不用洗面的凉皮儿

文章发布时间:2015/5/28 5:22:18



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不用洗面的凉皮儿
  • 食材明细

小麦淀粉(澄粉) 100g
胡萝卜 1/2根儿
黄瓜 1/2根儿
香菜 n根儿
芝麻酱 2大勺
大蒜 5、6、7、8瓣儿
辣椒油 2大勺
白醋    

省去了洗面和沉淀的过程 让做凉皮儿的时间大大的缩短 像摊个鸡蛋饼一样方便
20分钟不到 从开始做到开始吃 是不是很快?
  • 1

    小麦淀粉 加上同等体积的清水
    混合均匀
  • 2

    体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
  • 4

    蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
  • 5

    把平盘放在冷水中冷却
  • 6

    小心揭下成型的凉皮儿
  • 7

    芝麻酱加生抽调稀  大蒜打成蒜泥  黄瓜 胡萝卜切丝儿  香菜切段儿

    再加白醋辣椒油  最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉:水=1:1

2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的

3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈  然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的

4做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连




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