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一层不捅不破的窗户纸——香菇灌汤包

文章发布时间:2015/5/28 1:25:16



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一层不捅不破的窗户纸——香菇灌汤包


一层不捅不破的窗户纸鈥斺斚愎焦嗵腊

 

 

    博客有半个多月没更新了,一直在为赶新书的进度,这本书与上一本相比较,觉得写的有些艰难,一提饮食与养颜,都会说,好写,我觉得怎么一点也不好写。

   既要考虑到菜谱的多样些,又要考虑到菜谱养颜的功能,如何搭配的更合理,是个最先要考虑的问题。

 

     新书的初稿已经写完了,只等编辑的审核了,审核之后,还会再改一遍,就可以清稿了,到那时才是完全的轻松了,现在只是小轻松一下而已


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    这段时间,吃饭一直是在凑合,因为没时间做饭,好久没吃包子了,蒸锅灌汤包,想吃呢!

    灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。

    不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

    地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。

    灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

 

 

一层不捅不破的窗户纸鈥斺斚愎焦嗵腊

 

一层不捅不破的窗户纸鈥斺斚愎焦嗵腊

 

一层不捅不破的窗户纸鈥斺斚愎焦嗵腊

一层不捅不破的窗户纸鈥斺斚愎焦嗵腊

 

    原料:面粉500克、猪肉末500克、猪皮冻200克、香菇100克。

    调料:盐、糖、味精、酱油、香油、姜末、胡椒粉、黄酒。

    做法:1、香菇切末、皮冻切末

          2、将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合,撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、

            黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

         3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形

         4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

 

 

    私房话:1、面皮要底厚四周薄。

            2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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