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五香脆皮蚕豆(转载)

文章发布时间:2015/5/28 3:27:11



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    五香脆皮蚕豆
        
食材:新鲜蚕豆。
配料:八角1个,葱5段,姜4片,香叶1片,干辣椒2粒。
调味:盐3茶匙,老抽1勺,花椒粉,辣椒粉适量。
分解图:

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   1:蚕豆用水泡一夜。 

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    2:配料备好。 
 

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    3:锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。 

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    4:大火煮开,转小火煮15分钟。

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5:捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。
6:锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
7:凉油下锅炸制。
8:炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。
9:用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
 小贴士:
1:蚕豆泡一夜比较好。
2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。
4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。


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