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非常好吃的吃的11种大骨头的做法!!

文章发布时间:2015/5/27 11:51:07



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酸笋排骨煲

材料:肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

   1、将排骨切成3cm的小段,飞水;
   2、酸笋洗净切成宽1cm的片状;
   3、取少许生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟;
   4、加入酸笋、酱油炒3分钟后,装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
   第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜,开始无法想象这该是什么味道,一起吃饭的朋友隆重推荐,所以抱着尝尝看的心理,结果一吃就爱上了。回家模仿着做,不是很正宗,如果加辣椒,辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的,应该非常完美。
红酒烩排骨

材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

   1、将排骨飞水; 
   2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;
   3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟;
   4、加入红酒半碗,小火焖10分钟,加盐调味即可。
   煮的时候红酒的味道就撒发得很香,差点按捺不住等到拍完照,嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法,吃起来有浓浓的葡萄果香,酸酸甜甜,还有一种很特别的甘香味。

清香柠檬骨

材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

   1、将排骨飞水后,加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟;;
   2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;
   3、加酱油、2汤匙水焖10分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
   看起来有点像糖醋排骨,不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味,这个是柠檬的清香味,吃起来很开胃。
糖醋菠萝骨

材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

做法:

   1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
   2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;
   3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;
   4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;
   5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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香辣椒丝排骨

材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2、青、红辣椒分别切丝;
   3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
   4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。
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萝卜焖排骨

材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状;
   3、将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;
   4、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
   5、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。
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萝卜排骨盅

材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

   1、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
   2、白萝卜削皮后,切成4cm小段,用铁勺子挖空成小杯状;
   3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟;
   4、将排骨醸入萝卜内,清蒸30分钟即可。
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清蒸香芋排骨

材料:肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐

做法:

   1、将排骨切成3cm小块,飞水;
   2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟;
   3、芋头削皮后,挖空成杯状,蒸10分钟;
   4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的,熟了以后吃起来像起沙一样,浓浓的芋香味,太爱吃了~~
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鲜草菇炒排骨

材料:肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2、草菇切开两半;
   3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟;
   4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。
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纸包骨

材料:肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

做法:

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳,五香粉一起拌匀,腌30分钟;
   3、将锡纸裁成方形、做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;
   4、烤炉220度烤20分钟,小心拿出装碟,剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。
粉蒸骨

材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

做法: 
   

   1、将排骨切小块,飞水;
   2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
   3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。
   如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。


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