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咖喱蟹、香辣蟹的做法,螃蟹不能和什么一起吃?

文章发布时间:2015/5/27 22:13:56



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秋风起,蟹脚痒~现在正是吃螃蟹的好时候,  怎么吃最过瘾呢,一起来学学!  


咖喱蟹
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食材:梭子蟹1只、洋葱半个、椰浆30g、油适量、盐2g、咖喱块1块、姜3片、生抽15g、糖5g、料酒15g 

做法:1)将蟹洗干净,掰下蟹钳,用刀从中间将螃蟹一分为二,刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉2)锅中倒入油煸炒一下洋葱和姜片,炒出香味后转成小火3)加入咖喱块,椰浆4)放入螃蟹,放入生抽、盐、糖、料酒,倒入水,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。

酱炒小螃蟹
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食材:小螃蟹1300g、油1大勺、甜面酱40g、青辣椒1/2只、葱适量、姜适量、蒜适量、白酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺 

做法:1)准备材料2)小螃蟹可以用刷子刷干净3)放入盆中,用清水清洗4)用刀一切两半
5)葱姜蒜切末,辣椒切碎备用6)锅里放1大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,7)然后倒入小螃蟹翻炒8)加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒,9)等螃蟹颜色变红,加入甜酱继续翻炒10)直到小螃蟹完全熟透11)加入1小勺糖翻炒均匀即可

避风塘炒蟹
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食材:大肉蟹1000g、干辣椒10个、油适量、盐适量、葱段适量、姜末适量、面包糠适量、豆豉适量、生抽适量、黄酒适量、白糖适量、蒜蓉适量 

做法:1)食材准备2)先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分3)将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用4)蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用5)起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起6)锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香7)接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味8)看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽9)等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘

香辣蟹麻姑米粉
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食材:螃蟹1只、麻姑米粉100g、食油1勺、火锅底料适量、大蒜适量、蒸鱼豉油1勺

做法:1)准备好螃蟹、麻姑米粉。2)米粉用温水浸泡。3)准备好火锅底料。4)米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用。5)烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分。6)沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味。7)倒入火锅底料。8)加入适量冷水,煮开。9)加入麻姑米粉,煮开。10)加入螃蟹。11)淋入蒸鱼豉油调味。12)煮开的米粉翻动一下,将螃蟹煮熟煮透。13)煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。

香辣蟹
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食材:螃蟹1800g、色拉油500ml、生姜50g、大蒜50g、大葱50g、花椒15g、干尖椒25g、桂皮10g、八角4个、料酒80ml、鸡精适量、盐适量、海鲜酱适量、海鲜酱适量、红辣椒粉适量 

做法:1)将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖2)再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二3)生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用4)炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热5)下入步骤三中材料煸香6)等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒7)炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香8)将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁9)加入锅中10)加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟

吃螃蟹也是很有讲究的噢~~
螃蟹不能和柿子吃,不能和蜂蜜吃。
否则。。否则。。小心中毒身亡!!

螃蟹不能和什么一起吃?  
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+葡萄:身体不适
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+圆茄子:损伤肠胃
螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石
螃蟹+蜂蜜:中毒
螃蟹+梨:二者一起吃,伤人肠胃
螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃
螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒
螃蟹+紫苏叶:腹痛
螃蟹+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
螃蟹+香梨:伤肠胃
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+花生仁:易导致腹泻
螃蟹+冷食:必导致腹泻
螃蟹+石榴:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状
螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃
螃蟹+柿饼:腹痛
螃蟹+雪花梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+橘子:令患软痈
螃蟹+西红柿:产生砒霜会中毒
螃蟹+鸭梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+香瓜:易导致腹泻
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