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五谷、蔬菜、瓜果及动物性食物的属性和药用价值

文章发布时间:2015/5/27 14:03:53



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五谷为养 五果为助

五畜为益 五蔬为充

调料增欲 养生疗疾











一、五谷属性和药用价值

1、粟米(小米):性凉,味甘咸。能益气健脾胃,滋阴清虚热,利二便。治反胃、泻痢、消渴等。不宜与杏同食。

2、秫米(黄米):性微寒,味甘,质黏。“肺之谷”能和胃安眠,止寒热,利大肠。治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。小儿不宜多食。

3、糯米(江米):性温,味甘,质柔黏。“脾之谷”能补脾肺,缓中止泻。治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。《罗氏会约医镜》载:“但性黏滞,病人及小儿忌之。多食昏五脏,令人贪睡。”

4、粳米(大米):性平,味甘。能补中益气,健脾和胃养精,除烦止渴止泻等。治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等。

5、籼米(机米、南米):性温,味甘。能养胃和脾,温中止泻,是人体能量来源常用的主要食物之一。

6、薏米(薏苡仁、苡仁):性微寒,味甘淡。能健脾,和胃,补肺,清热泻水。治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。妊妇慎服。

7、玉米(苞米、玉蜀黍):性平,味甘。能调中开胃,渗湿利尿,利胆降脂。治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。

8、高梁(蜀黍):性温,味甘涩。能温中止泻。治吐泻、小便不利等。阴虚内热者不宜大量食用。

9、小麦(淮小麦):性平微寒,味甘。分淮小麦、浮小麦两种。能养心健脾,厚肠胃,除热止渴,是人体能量来源常用的粮食之一。

10、浮小麦:性偏凉,味甘。淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦,多和药用。能益气,除烦,敛汗。治骨蒸虚热、劳热盗汗等。

11、大麦(稞麦、饭麦):性微寒,味甘咸。能益气调中化食,除烦利水。治腹胀、烦渴、小便不利等。

12、荞麦(三角麦、花麦、乌麦):性平,味甘。能下气利肠,清热泪盈眶解毒。治食积,尿浊、带下等。忌与猪肉、白矾同食。《食鉴本草》载:“同猪肉同食,落眉发,同白矾食杀人。”脾胃虚寒者忌用。

13、莜麦(油麦、青稞麦):性微凉,味甘微咸。能益气,利湿,止泻。治腹泻、水肿、尿少等,脾胃虚弱者忌食。多食不易消化。


14、燕麦(野麦、雀麦):性平,味甘。能补脾胃,滑肠,催产。治食欲不振,大便不调。

15、番薯(甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜):性平,味甘。有红皮、白皮两种,长寿食品之一。能补中和血,暖胃肥五脏,益气生津,利便,通乳,防癌,抗衰老。治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲。忌食黑斑白薯,以免中毒。有番薯不能与鸡蛋同食的说法,但没有根据。

16、黑豆(乌豆):性平,味甘。豆有五色,各入五脏,黑豆“肾之谷也”。能补肾,镇心,明目,祛风活血,解毒消肿。治口渴、水肿、疮疡,眼炎、二便不调等。《本草备要》载:畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时,不宜食用。

17、小黑豆(马料豆):性温,味甘。能补肝肾,壮筋骨,明目益精,乌须发,解药毒。治风痹,带下、水痘、疮疡等。《本草备要》载:畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时,不宜食用。

18、黄豆(黄大豆):性平,味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美称。能健脾益胃,清热利气,散五脏结积,解诸毒。治肾病、水肿、肿毒等。多食生痰咳嗽。过量服食,导致疲倦昏睡。服四环素、土霉素忌用。

19、红小豆(赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆):性平偏凉,味甘酸。“心之谷”能利水健脾消肿,消热解毒排脓。治水肿、痈疽、疮毒、脚气等。蛇咬伤忌食。多尿者忌用。久食令人枯燥体瘦。

20、绿豆(青小豆):性寒,味甘。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”,是谷、豆中的佼佼者。能清热解毒,消暑除烦。治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴。服药期间不宜多食。脾胃虚寒滑泻者慎用。不要与狗肉同食。

21、扁豆:性平微温,味甘。“脾之谷”能健脾和中止泻,解毒消暑化湿。治脾湿泻痢、恶心呕吐、寒湿带下。患寒热病者忌食。忌生吃,炒食应熟透。


22、蚕豆(胡豆、南豆、佛豆):性平偏凉,味甘。能健脾利湿,清热涩精。治体虚食少、水肿、遗精、带下、脚气等。糖尿病、高血压患者忌多食。

23、豇豆(饭豆、豆角):性平,味甘。豆中之上品,用处最多。能健脾胃和五脏,补肾益精。治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等。气滞便结者忌用。

24、豌豆(回回豆、青豆):性平,味甘。能理气和中,生津止渴,通乳消胀,利湿解毒等。治粮尿病、缺乳、脚气。

25、刀豆(夹剑豆):性平微温,味甘。能温中补肾,利肠止逆。治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。忌生食。

26、白芝麻(白脂麻、胡麻仁):性平,味甘。能滋养肝肾,润燥滑肠,补肺气,明耳目,耐饥渴。治虚劳便秘、小儿头疮。脾弱便溏者不宜多食。

27、黑芝麻(黑脂麻):性平,味甘。能养血补肝肾,润五脏,填精髓,坚筋骨,利大小肠。治虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。







二、常见蔬菜的属性和药用价值

1、黑木耳(桑耳、五木耳):性平,味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上,形象人耳,故称黑木耳,是天然的滋补强壮食品。能润肺益气,补脑安神健身强志,活血去瘀养荣,防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。忌食鲜木耳。孕妇不宜多食。不宜与野鸭肉同食。

2、白木耳(银耳):性平,味甘淡。生于栗树上,色白,即称白木耳,已采用人工栽培,是珍贵的滋养品。能润肺生津,滋阴养胃,益气和血,补脑强心,清热利肠。治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。

3、黄花菜(金针菜):性平凉,味甘。能养血平肝,清热泪盈眶解毒,生津止渴,利尿消肿,通乳,解酒。治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。忌食腐烂变质和鲜黄花菜,以免中毒。皮肤瘙痒症患者忌食。

4、蘑菇(肉蕈):性凉微寒,味甘。色白柔软,味像鸡肉,又称“鸡腿蘑菇”。能开胃止泻,理气化痰,透发麻疹,降血糖,解毒抗癌。治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发不快、各种癌症。注意识别有毒蘑菇。误食可生吃免脑救治。

5、香菇(香蕈):性平,味甘。色紫、味香,为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃,托痘疹,预防佝偻病,抗癌,延缓衰老。治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄《随息居饮食谱》说:“痧豆后、产后、病后忌之,性能动风故也。”

6、草菇(兰花菇):性寒,味甘。蕈的一种,灰色,多生长在稻草类草堆上。能清热清暑,降压抗癌。治心血管系统疾患。

7、平菇(侧耳):性平微温,味甘。菇类的一种,生于榆属枯木或树干上,是大型真菌植物,为公认的保健菜蔬。能滋补强壮,舒筋络,抑制肿瘤,抗癌。治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋络不舒。

8、紫菜(索菜):性平偏寒,味甘咸。有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种,性味和功效大致相同。能化痰软坚,清热利水,补肾养心,滋润咽喉,降血浆胆固醇含量。治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚气等。

9、海带(纶布、江白菜、海马兰):性寒,味咸。在诸多食品中含碘量最多。能软坚散结,清热利水,消痰平喘,祛脂降压。治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、小便不利、水肿、高血脂症和高血压病。

10、葱:性温,味辛。为“菜中要物”,有大葱、小葱之分。其外实中空,辛温通窍,“肺之菜”也。能发散表邪,舒肝理血,通上下阳气,安中利五脏,通二便,消肿,活血,解花毒。《本草备要》曰:为“菜伯”及“和事草”。治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便血、肾虚目眩、鼻衄。《本草备要》载:“同蜜食杀人,同枣食令人病。”有生葱忌与杨梅同食说法,但未见科学依据。表虚多汗者不宜多食。

11、葱头(玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子):性平温,味甘辛、辣。葱头在欧美被称为“菜中皇后”,说:“没有葱头,就不会烹调艺术。”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界。我国医界认为,葱头不但能强身健体,使锐气旺盛,而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。能除湿祛痰,健脾和胃,下气利尿,消炎杀菌,活血防癌,抗衰老。治伤风痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。

12、蒜(葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜):性温,味辛。大蒜多用于调味,生吃或熟食都行。它的药用在国内外早有记载。如:1).古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2).古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。3).印度医生说:常吃大蒜能提高智力,使嗓音宏亮。4).我国肿瘤普查资料表明,大蒜有但含有防胃癌的物质,而且蒜辣素能刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化,所以说“蒜乃食经之上品”。能健脾开胃,行滞气,通五脏,达诸窍,去寒湿、暑气,解毒,消肿,除虫,消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等。《本草备要》载:忌蜜。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量过外。

13、薤白(野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头)性滑温,味辛苦。属“百合科”,系韭类。叶似韭而中空,根如蒜,生则气辛,熟则甘症状,有“菜中灵芝”的美誉。能理气宽中,通阳利窍,散结生肌,泄大肠气滞,补虚解毒。治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。《本草备要》载:忌牛肉。

14、韭菜(起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜):性温,味辛。“肝之菜”也,入血分而行气,归心益胃,助肾补阳,散瘀。能温中壮阳,理气解毒。治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。《本草备要》载:忌蜜。酒后不宜食。

15、生姜(鲜姜):性温,味辛。多用于调味,有“呕家圣药”称誉。能祛寒解表,行阳散气,调中止呕,宣肺解郁,化痰开胃,解毒。治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。《本草备要》载:疮痈人忌食。恶黄连、黄芩、夜明砂。烂姜有毒忌食。

16、甜菜(红甜菜,糖萝卜):味甘甜。能下泻,消除腹胀。治贫血、伤风、流浓涕等。

17、香菜(芫荽、胡荽、满天星):性温,味辛香窜。能内通心脾,外达四肢,发痘疹,消食和胃,解毒调味。治麻疹透发不快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。不宜与补药同食。忌白术、牡丹。

18、芹菜(旱芹、香芹、药芹、胡芹菜):性平凉,味甘清。有水、旱两种,性味和功效相近。能平肝清热,祛风利湿,养精益气,润肺止咳,健齿利喉,明目,降压,镇静。治高血压、眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿。

19、蒿子杆(茼蒿、蓬蒿):性平,味甘辛清香。有“菊花菜”称誉。其药用功效,唐代孙思邈在《千金·食治》中说,能“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。治用脑过度引起的神经衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。

20、雪里蕻(芥菜、毛辣菜、雪菜):性温,味辛。营养价值较高,因有苦味,所以多腌渍吃。能宣肺祛痰,温中顺气,开胃利膈。治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利。

21、大白菜(白菜、菘菜):性平,味甘。有“菜中王”之称。群众常说:“百菜不如白菜”。能养胃利肠,和中消食,宽胸除烦,解毒醒酒,清热止渴。治发热口渴、感冒咳嗽、胃病纳差、大便秘结、小便不利、疮疡等。隔夜炒大白菜不能吃。

22、小白菜(油白菜):性平,味甘。能利胃肠,消食积,清热除烦,宣肺理气,解瘀散毒。治脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。腹泻不能吃。

23、洋白菜(元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜):性平,味甘。能补肾益胃平肝,利五脏,通经壮骨,健脑明目。治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。

24、菜花(椰花菜、花菜):味甘清淡。是“菜中之上品”。西方人把菜花视为菜中珍品,称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。能开音,止咳,预防感冒、坏血病和抗癌。治肺病、咳嗽等。

25、油菜(芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜):性凉微温,味甘、辛。能清肺止咳,消肿散血,和中滑肠利便。治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。

26、菠菜(菠棱、赤根菜、鹦鹉菜):性凉,味甘。能养成血,止血,利五脏,开膈调中,通脉润燥,清胃肠热,解酒毒。治消渴、衄血、坏血病、高血压、小便不利、便秘、便血。不宜与豆腐、牛奶同煮食。忌加碱煮食。

27、茄子(茄瓜、矮瓜、昆仑瓜):性寒,味甘。是心血管患者的佳蔬。有白、青、紫色三种,功效相同。能清热活血,止痛,通络除瘀,利尿消肿,宽肠。治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、乳头皲裂、便血、口疮、牙痛、脚气、疟疾。

28、西红柿(洋柿子、番茄):性微寒,味甘酸。有“天然维生素C”、“菜中之果”和“金苹果”、“爱情果”等称誉。能健胃消食,凉血平肝,止渴生津,益肾利尿,清热解毒,降压,抗衰老,防癌。治纳差、发烧烦渴、高血压、冠心病、牙龈出血、坏血病。

29、辣椒(番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角):性热,味辛辣。有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品。能温中开胃,行血,消食,散风驱寒,兴奋,发汗。治寒滞腹痛、呕吐泻痢、风湿性关节炎、冻疮未溃、疥癣、秃发等。阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等患者不宜食。

30、黄瓜(胡瓜、刺瓜):性凉偏寒,味甘。能清热利水,祛湿滑肠,解毒止渴,镇痛,降压,减肥健美。治热病烦渴、浮肿、咽喉肿痛、目赤、呕吐、烫烧伤。

31、苦瓜(凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄):性寒,味苦。青苦瓜味苦性寒,能除热,清心明目,解毒,防病。熟苦瓜色赤,味甘性平,能养血滋肝,润脾补肾,益气壮阳。治热病烦渴、中暑下痢、风热赤眼、痈肿丹毒、烫烧伤。

32、冬瓜(枕瓜、东瓜、水芝、白冬瓜):性凉,味甘淡。为健美菜蔬之一。常食可益气防老,体轻矫健。能泻热,补脾,利二便,消水肿胀满,生津止渴,解毒散热,化痈肿。治五淋、水肿、糖尿病口渴、痰饮咳喘、暑热烦闷、痱毒、疮痈红肿、痔漏、脚气。脾胃寒湿及便溏患者不宜食。

33、南瓜(番瓜、饭瓜、倭瓜):性温,味甘。民间常以瓜代粮,所以有“饭瓜”之称。能补中益气,健脾和胃,止咳平喘,利水争毒,驱虫止痛。治呃逆、肺痈、咳喘、糖尿病、虫疾、烫烧伤。疟疾患者不宜食用。

34、西葫芦:性凉,味甘。能消炎,止咳喘,利尿消肿。治咳喘、肾炎水肿。

35、丝瓜(开罗瓜、布瓜、水瓜、絮瓜绵瓜、蛮瓜):性平,略偏凉,味甘。能泻热生津止渴,清热凉血解毒,祛风化痰,止咳平喘,通经络,行血脉,消浮肿,下乳汁。治咽喉肿痛、痔疮、崩漏、肿胀、咳喘、中暑烦渴、妊娠呕吐、乳汁不通、痈肿疔疮。肾虚阳痿患者不宜多食。

36、菜瓜(越瓜、生瓜):性寒,味甘。能解热毒,利尿。治烦热口渴、小便不利。

37、佛手(五指柑、佛手柑、福寿柑、手柑):性温,味辛、苦、酸。果肉几乎完全退化,故多用作菜蔬。能疏肝解郁,开胃止呕,宽胸理气,化痰止咳。治胸闷气胀、暖气呕吐、肝郁胁痛、咳嗽痰多。

38、萝卜(菜菔):性凉,味辛甘。是大众最常食用的菜蔬之一。能消积化痰,顺气宽中,利五脏,止消渴,解毒防癌,轻身健美。治食积胀满、咳嗽声哑、吐血、衄血、消渴、偏正头痛、口疮、损伤瘀血、脚气。忌人参、地黄、何首乌。

39、胡萝卜(红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜):性平微温,味甘辛。为“菜中上品”,不仅兼果、蔬之用,关键时刻还可充任主粮。荷兰人把它列为“国菜”之一,就是曾以其代粮渡难关。是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可,常食有益无害。能健脾消食,宽中理气,安五脏,补肾壮阳。治脾虚弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘。

40、蔓菁(芜菁、大头菜、九英菘):性平,味甘苦。有“诸葛菜”和“军粮”之称。《嘉话录》载:诸葛亮曾令兵士独种蔓菁。因其可春食苗、夏食心、秋食茎、冬食根,而且生、熟皆可吃,所以又有“四时菜”的称誉。能祛湿解毒,利五脏,开胃消食,下气泻火,清肝明目,止消渴,益气轻身。治咳嗽、食积、黄疸、消渴、热毒疮痈、肝虚目暗。

41、山药(毛山药、薯蓣、山芋):性平,味甘淡。河南博爱、沁阳等地产者良,习惯称“怀山药”,其营养丰富,是老幼皆宜的强壮健身美容食品之一。能补不足,清虚热,健脾肺,涩精气,益肾强阴,润肤护发,化痰,固肠胃,止泻痢。治体虚健忘、遗精早泄、咳嗽、消渴、泻痢、带下。恶甘遂。

42、土豆(马铃薯、洋番薯、洋芋、山药蛋)性平,味甘。能健脾和胃,益气调中,清热解毒。治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小儿水痘、腮腺炎、烫烧伤、湿疹。发芽土豆不能食用。

43、莴笋:性凉偏冷,味甘微苦。能清热利五脏,通脉,宽胸顺气,下乳,补筋骨,洁牙,明目,解毒,利尿。治食积不化、胸闷痰结、产后缺乳、小便不利。

44、藕(莲菜):性平微寒涩,味甘。生藕甘寒,能凉血散瘀,止渴除烦,解酒毒蟹毒。煮熟甘温,能益胃补心、止泻,常食可止怒、心欢。不宜用铁器煎煮。

45、百合(蒜脑薯、百合蒜):性平,味甘微苦。能清心安神,润肺止嗽,益气调中,利二便,抗癌。治虚烦惊悸、神志不安、咳痰带血、疮痈、浮肿、脚气。

46、香椿(香椿牙、香椿头、椿木叶、春尖叶):性平偏温,味甘、苦。为营养价值较高的时令蔬菜。当面码、凉拌、炒鸡蛋、盐渍等,都别具风味。能清热化湿,解毒杀虫,止血涩肠,固精。治痢疾、带下、疮痈肿毒、疥癣等。

47、荠菜(荠荠菜、鸡心菜、净肠草):性平,味甘淡。传说荠菜能济世护生,有“护生草”之名,因其萌发返青最早,鲜嫩味美,又有“菜中甘草”之赞誉。能和脾胃,清肝明目,解热毒,降压,止血,利尿消肿化瘀。治肝郁气滞、下痢、淋病、水肿、各种出血、月经过多、高血压、眼疾、麻疹。

48、空心菜(无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜):性平寒,味甘。水陆皆可生长,南方普遍栽培,称“南方之奇蔬”。因其梗内是空的,故称“空心菜”,它营养丰富,是菜蔬中出类拔萃者。能清热解毒,通便利水,止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈肿、跌打损伤、虫蛇咬伤。

49、茴香菜(香丝菜、茴香)性温,味甘辛。能健胃强身,理气消疝,驱风散热,止痛,通乳。治寒气腹痛、疝气、睾丸肿痛、胃肠下垂、痈肿。

50、马齿苋(马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜):性寒,味甘酸。能清热解毒,活血化瘀,利水去湿,消肿。治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。《本草备要》载,忌与鱼鳖同食。

51、苋菜(苋、刺苋、青香苋):性凉,味甘(野苋性偏寒)。有苋菜和野苋菜之分,同属苋科,性味和功效近似。其营养丰富,被视为“补血佳蔬”,故有“长寿菜”之称。能清热解毒,收敛止泻,利胆散瘀,去湿消肿,补血通脉。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔疮。不宜与菠菜同食。忌蕨粉、鳖甲。

52、猪毛菜(扎蓬棵):性凉,味淡。能平肝熄风,降压。治高血压、头晕、头痛。

53、蕨菜(锯菜、龙爪菜):性平,味甘。能养阴益气,解热利尿。治热毒神昏、小便不畅、筋骨酸痛。

54、车前菜(车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜):性寒,味甘。能利水消肿,清肝明目。治小便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡。

55、榆钱:性平,味甘。能和胃消食,安神强身,止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下。

56、蒲公英(公英、黄花地丁、婆婆丁):性平微寒,味苦微甘。食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒,消肿散结,利尿通淋,下乳,利胆健胃,乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、结核、食物中毒。

57、豆腐:性凉,味甘。有南、北豆腐之分,其特点南软北硬,功效近似。能和脾胃,消腹胀,益气宽中,生津润燥,清热解毒,祛腐生肌。其含糖量少,是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治体虚消渴、肺热咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黄和烧酒毒。服用四环素、土霉素等时,不宜食豆腐。

58、豆腐皮(豆腐衣、豆筋、腐竹):性平,味甘淡。能清肺热,止咳消痰,解毒养胃,补肾。治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。

59、黄豆芽:性平微寒,味甘。能利湿清热,除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣。

60、绿豆芽(豆芽菜、银针菜):性寒凉,味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒,除烦止渴,疏利三焦。治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。






三、常见瓜果的属性和药用价值

1、甜瓜(甘瓜、香瓜):性寒冷滑,味甘。能清热解渴,消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。

2、西瓜(寒瓜):性寒,味甘淡。清暑佳口,有天生白虎汤之称。能除烦渴,清暑热,利尿。治暑热烦渴、小便不利、热盛伤津,口疮喉痹、高血压、肾炎。暑病而有寒湿者不宜多食。

3、西瓜子:性平,味甘。能清肺,润肠,和中,止渴。治吐血、久咳,胃肠病、高血压。

4、葵花子(天葵子、向日葵子):性平,味甘。能清湿热,滋阴平肝降压,散滞润肠,驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。

5、南瓜子(白瓜子):性平温,味甘。能驱虫,止咳,消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病,产妇手脚浮肿,以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。

6、花生(落花生、长生果):性平,味甘。果中佳品,被视为“植物肉”。能润肺舒脾,和胃止血,滋养益寿,清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。

7、核桃(胡桃):性温,味甘。有“长寿果”之称。

8、能滋补肝肾,温肺定喘,养血健脑,通脉润肤,乌须发,强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。

9、粟子(板栗):性温,味甘咸。是我国特产,有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称:“肾之果也,肾病宜食之。”能益气厚肠胃,补肾强筋,驱寒止泻,活血止血,解羊膻,治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。

10、榛子:性平,味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃,养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。

11、榧子(香榧):性平,味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨,消积驱虫,明目健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。

12、松子:性微温,味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮,祛病延年,润肺,通便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。

13、莲子:性平,味甘涩。能健脾止泻,补肾固精,养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用。

14、菱角:性凉寒,味甘。营养成分可与板栗比美,故又有“水栗”称誉。可用菱实代粮。能安中消暑,止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。

15、荸荠(马蹄、乌芋、地栗):性微寒滑,味甘。能益气安中,开胃消食,除胸中实热。治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。

16、大枣(红枣):性平温,味甘。“脾之果”,果品中的佼佼者,自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉。不仅能代粮,而且可祛病延年。能补脾胃,润心肺,和百药,通九窍,益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。《本草备要》载,忌葱鱼同食。

17、熏枣:也叫“黑枣”,是大枣的熏制品,功效同红枣。
酸枣(山枣、五眼枣)性平,味甘酸。能补中益肝,强筋骨,安五脏,轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻。

18、酸枣面:用晒干拣净的优质酸枣磨制成的,是大众化的酸甜风味小食品,对心血管病患者大有好处。

19、白果(银杏、灵眼):性平有小毒,味甘苦涩。能止咳平喘,补肾温肺。治体虚咳喘。有小毒,必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食。

20、桂圆(龙眼):性平,味甘。果中神品。能开胃益脾,养血安神,补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡,虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。

21、荔枝(丽枝):性温,味甘。色美味珍超群出众,是“果中绝品”,被称为仙果、佛果。能补脾益肝,止咳,养心益智,除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火盛者慎用。

22、桃:性温,味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果,肺病宜食之”。能解劳热,益颜色,生津润肺。治食积、便秘。

23、猕猴桃(藤梨):性寒,味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热,调中下气,活血利水,催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋,内痔等。

24、阳桃(羊桃、杨桃):性平,味酸甘涩。能生津止渴,下气和中,开胃消食,去风热。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。

25、樱桃(含桃):性平温,味甘酸。能生津止渴,补元气,润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食。

26、梅(酸梅):性温,味酸涩。“脾肺血分之果能除烦满,安心神,生津开胃,敛肺涩肠,平呕止汗,安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。

27、白梅:梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹,乳痈肿毒、刺入肉中。

28、乌梅:性温,味酸甘。能止渴,消食,涤肠胃,和五脏,除烦,止呕,止痢,解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。

29、杏(甜梅):性温微热,味甘酸。能止渴生津,清热润肺,化痰定喘,防癌。治烦渴、消化不良等。所谓“桃饱杏伤人”,说明多吃有害。不宜与粟米同食。

30、苦杏仁:性温有小毒,味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳,祛痰,润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒,不可生食《本草备要》载:“双仁者杀人,恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉。

31、甜杏仁(巴旦杏仁):性平,味甘。能润肺止咳,润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。

32、橄榄(青果、谏果):性平温,味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津,除烦醒酒,解一切鱼鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。

33、李子:性平,味甘酸。为我国原产果品。《素问》言:“李味酸属肝,东方之果也。”能舒肝解郁,消食开胃,止渴生津,去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰:“肝病宜食之”。俗话说“桃饱杏伤人,李子树下抬死人”,告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。

34、葡萄:生平温,味甘酸。为滋补佳品。能补气血,健脾和胃,生津解渴,强志利尿。治气血虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛。不宜与海鲜鱼类同食。

35、桑椹:性寒,味甜酸。能利五脏,润肺止渴,滋阴补血,养颜安神,醒酒。治消渴便秘、眩晕失眠。
椰子:临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。

36、椰子肉:性平温,味甘。能补虚强壮,养颜。治风。

37、椰子汁:性稍热,味甘。清暑,消肿止血,驱虫。上午倾出的椰汁较甜,下午则淡,畅饮可令人昏如醉状。

38、菠萝(黄梨、凤梨):性平,味甜酸。尖端有绿叶一簇,形似凤尾,所以称“凤梨”。能清热解暑,消食去渴,止泻,利尿,通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡,防过敏。

39、甘蔗:性平,味甘。《本草纲目》称之为“脾之果”,为甘凉滋养品。能滋阴润燥,和胃止呕,益气和中,清热解毒,消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种,性能大致相同。另外,分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益,糖蔗多食动风生痰。

40、香蕉(甘蕉、蕉果):性寒,味甘。能清热润肠,生津止渴,降压,解酒醉。治热病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。

41、枇杷:性平,味甘酸。能解渴下气,利肺止吐,润五脏,清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。


42、金桔(卢桔):性温,味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种,但名气颇大,果皮和果肉可以一起吃。能开胃顺气,消食化痰,解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫脱垂、疝气等。

43、桔子(福桔):性平温,味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳,生津解渴,和胃理气。治胸膈结气、呕吐消渴。

44、桔饼:性温,味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气,化痰止咳。治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食。

45、柑子:性平,味甜酸。在柑桔类水果中最甜,故称柑子。能生津止渴,利尿,醒酒,润喉。治咽干口渴、醉酒等。

46、橙子(黄果、金球):性凉,味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙,酸而带苦味,一般不爱吃,但酸橙汁则别具风味,能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气,开胃健脾,宽膈和中,止渴醒酒。

47、柠檬(且母子、宜母果):性平凉,味酸。因味酸,适合孕妇和肝虚者食用,但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等。能下气和胃,生津止渴,消暑安胎,润肤养颜。治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。

48、柚子(文旦、气柑):性寒凉,味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃,快膈理气,化痰除口臭,解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。

49、苹果:性平和,味甘酸。好看味美,是大众爱吃的水果之一。能润肺益心,生津止渴,开胃和脾,理肠止泻,醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。

50、沙果:生温,味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。

51、梨(宗果、快果、玉乳、蜜父):性寒凉,味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳,消痰降火,滋阴利肠,清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴。《本草备要》载“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。实火宜生,虚火宜熟。乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水。

52、石榴(安石榴):性温,味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树,九洲之名果”。能生津止渴,润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的,药用以味酸者为主,甜的则是人们爱吃的名果。《本草纲目》说:“多食损人肺及齿,凡服药者忌食之”。不宜与海鲜鱼类同食。

53、番石榴(鸡矢果):性平,味涩甘。能收敛止泻,止血,消炎,燥湿,降血糖。治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。

54、山楂(红果、胭脂果):性平微温,味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积,化痰行气,清胃止痢,防暑醒脑。治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海鲜鱼类同食。

55、柿子(米果、猴枣):性寒,味甘涩。《本草纲目》载:“柿乃脾、肺、血分之果也。……”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠,润肺宁嗽,清热解渴。治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。

56、罗汉果(汉果、罗晃子):性凉,味甘。为稀有名贵水果,是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品。能润肠清肺,化痰止渴,消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等。

57、芒果(蜜望、阉罗):性凉,味甘酸。能生津解渴,祛痰止咳,健胃止呕,利尿止晕。治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。

58、无花果(奶浆果、映日果、明目果):性平,味甘。能清热润肠,开胃止泻痢,驱虫,消肿,生肌,净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。







四、动物性食物的属性和药用价值

1、猪肉:性平,味甘咸。能滋阴润燥。治热病伤津、消渴、燥咳、便秘。忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等药同食。

2、牛肉:性平偏温,味甘。能安中补脾胃,益气血,止渴,壮筋骨。治体虚水肿、腰膝酸软、痞积、消渴。忌薤白。

3、羊肉:性温热,味甘。为冬令补益佳品。能补虚劳益气血,开胃健力,温中暖下。治虚劳瘦弱、胃腹痛、产后虚冷奶少、畏寒身凉、带下、腰膝酸软。《本草备要》载:“反半夏菖蒲,……”

4、马肉:性寒凉,味甘酸咸。能清热疏络,化痰,镇惊。治癫痫、惊风抽搐、痰滞心烦、衄血、口渴。

5、狗肉:性温热,味甘咸酸。能安五脏,补中益气,温肾助阳,暖腰膝。治脾胃虚寒、胸腹胀满、浮肿、遗精、带下、疮疡久溃不收。《本草备要》载:畏杏仁,忌蒜。

6、兔肉:性平寒,味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被称为“美容肉”。能补中益气,凉血解毒,健脾止渴,利大肠等。治消渴、体虚遗尿、热毒、便秘等。

7、猫肉:性温偏热,味甘酸咸。能补肝疏郁,祛风除湿,软坚散结。治身体虚弱、紫癜、关节炎、虚劳、肿胀。阴虚内热患者不宜多食。

8、蛇肉:性平温,味甘咸。能祛风湿,活血通络,利筋骨,强壮神经。治风湿麻痹、产后病后体虚、儿童脱肛等。

9、家鸡肉:性微温,味甘。能补虚劳,温中益气。治体虚食少、产后缺奶、消渴、水肿。

10、乌鸡肉:性平味甘。能补脾益肝肾,退热解虚劳。治虚劳消渴、泻痢、崩漏、带下和肝肾血分之病。《本草备要》载:男用雌,女用雄。

11、野鸡肉(山鸡肉、雉肉):性温热,味甘酸。能益气养肝肾,温补止泻。治体虚遗尿、消渴、哮喘、低血压。

12、鸭肉:性平偏凉,味甘咸。能补阴益气,养胃止痢,利水消肿。治虚劳热痢、消渴、水肿、遗精、咳嗽。李时珍谓:鸭“嫩者毒,老者良”。李渔云:“诸禽尚雌,而鸭独尚雄;诸禽贵幼,而鸭独贵长。”

13、野鸭肉:性凉,味甘。能补中益气,和胃消食。治体虚浮肿、肾病水肿、疮疖不愈。野鸭肉不宜与木耳、胡桃共食。

14、、鹅肉:性平,味甘。白鹅、苍鹅性能相同。能养阴益气补虚,和胃止渴,除五脏热,解铅毒。治阴虚健忘、体弱乏力、消渴。治消渴以白鹅为好。

15、鸽肉:性平,味咸。能补肝肾,益精气,祛风解毒。治肾虚体弱、消渴、经闭。

16、鹌鹑肉:性平,味甘。有“动物人参”之称誉。能滋补五脏,益中续气,利水消肿,实筋骨,消结热。治气虚、疳积、痢疾。

17、麻雀肉:性温热,味甘咸。能补阳益气,壮精髓,暖腰膝,缩小便。治脾胃虚寒、疝气、阳痿、遗尿、血崩带下、百日咳。孕妇忌食。忌白术。

18、鲫鱼(鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼):性平偏温,味甘咸。能温中健胃,滋阴补肾,健脑,解毒消肿,利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛。《本草备要》载:诸鱼属火,独鲫属土。土能制水,故有和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。

19、鲤鱼(鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤):性平,味甘。有家鱼之首的称誉。李时珍云:“鲤乃阴中之阳,……”能行水利尿,健脾消肿,安胎通乳,清热解毒,止咳下气。治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。

20、青鱼(黑鲩、乌鲭、青鲩):性平,味甘。肉肥美,属鲤科。能强身益气。治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”青鱼胆,色青性寒味苦,入肝胆,能泻热,治目疾。

21、平鱼(银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼):性平,味甘。能益气养血,壮筋骨,助消化。治脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。平鱼子有毒,忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥。

22、石首鱼(大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼):性平味甘。为我国四大海鱼类之一。因头中有石块,故名“石首鱼”。能健脾调中,开胃消食,理肠止痢。治体虚食少,暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸。反中药荆芥。

23、桂鱼(鳌花鱼、鳜鱼):性平,味甘。肉厚,味美,刺少,为鱼中上品。能益脾胃,补虚劳,除虫。治体虚乏力、久病食少。

24、草鱼(草青、鲩鱼、厚鱼):性温,味甘。草鱼有青、白两种。能暖胃和中,平肝祛风。治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。

25、白鲢(鲢鱼):性温,味甘。能益气温中。治消化不良、胃肠疾患。

26、胖头鱼(花鲢、大头鱼、包公鱼):性温偏热,味甘。能暖胃补肾,止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿。民谚云:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜。

27、鲇鱼(粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼):性平偏温,味甘。能止消渴,利尿消水肿,补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名医别录》谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荆芥。

28、泥鳅(泥鳅鱼、鳅鱼):性平,味甘。能调中益气,壮阳,利尿,解毒消炎,祛湿收痔。治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。

29、鳗鱼(鳗鲡、白鳝、蛇鱼):性平,味甘咸。能补虚弱,祛风湿,除虫疾。治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、诸虫心痛。忌与银杏同食。

30、海鳗(生于海者称海鳗,别称狗鱼、狼牙鳝):比鳗鲡体大。能强身健体补虚损,祛风明目,活血通络,解毒消炎等。治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。

31、鳝鱼(黄鳝、偪鱼):性温偏热,味甘咸。能补五脏,除风寒湿痹,通血脉,利筋骨。治虚劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘。

32、带鱼(海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼):性温,味甘。能滋补暖胃,润泽皮肤。治久病体虚、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食。反荆芥。

33、乌贼鱼(墨鱼、缆鱼):性平温,味咸酸。能滋阴养血,益气强志,和胃调中。治结核、创伤溃疡、湿疹。

34、橡皮鱼(孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎):性平,味甘。能养胃清热。治胃病、消化道出血、乳腺炎。

35、青蛙(田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼):性平偏寒,味甘。能清热解毒,利水消肿,补损祛劳。治浮肿、白喉、产妇体虚、小儿疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。

36、鳖(甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”):性平,味甘咸。为滋补佳品,历来为宴席上乘名菜。能补肝肾,滋阴壮阳,清劳热,益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬。《本草备要》载:恶矾石,忌苋菜、鸡子。《广西药用动物》载:幼鳖有毒,忌食。孕妇慎食。

37、龟(神龟、金龟):性平偏温,味甘微咸。肉味鲜美,是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火,益精血,补心肾,除风湿,壮筋骨。治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕妇慎食。

38、蟹(螃蟹、毛蟹、清水蟹):性寒,味咸。有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴,通经解郁,散血续筋骨,化痰。治面神经麻痹、跌打损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等。《本草备要》载:蟹爪堕胎。孕妇应忌食。河蟹忌与柿子同食。

39、海虾(对虾、明吓、红虾、大虾):性温,味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分。海虾是海产名品,食中上味。能补阳壮肾,理气开胃。治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥。

40、淡水虾(青虾):性温,味咸。能壮阳补肾,通乳,托毒。治体弱奶少、麻疹不透、疮疡等。忌荆芥。

41、淡菜(壳菜、红蛤、海红):性温,味咸。是厚壳贻贝和其它贻贝类的肉。能滋阴补肝肾,壮阳益精血,调经止崩带,消瘿瘤。治虚劳瘦弱、肾虚阳痿、崩漏带下、眩晕、盗汗、瘿瘤、脚气等。

42、海参:性温,味甘微咸。有刺参、光参等多种,其滋补功效类似人参,故名“海参”。能滋阴补肾,益气壮阳,润燥利肠,调经养血。治神疲体弱、精血亏损、阳痿遗精、肠燥便秘、中风麻痹。

43、海蜇(水母、海蛇、白皮子):性平偏凉,味咸。能清热化痰,消积润肠,软坚降压。治咳嗽痰喘、食积胀肿、便结、结核、醉酒。

44、猪心:性平,味甘咸。能补心养血,以心归心,以血导血,安神定惊。治血虚自汗、失眠健忘。忌吴茱萸。

45、猪肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治疳积、萎黄、夜盲、目赤、月经不调、浮肿、脚气。

46、牛肝:性温,味甘苦。能补肝明目。治营养不良性贫血、夜盲、泻痢。

47、羊肝:性寒,味苦。能益血补肝明目。治目热赤痛、血虚萎黄。

48、兔肝:性寒,味苦咸。能泻肝热,明目。治眩晕目暗、眼睛赤翳。

49、鸡肝:性温,味甘苦。能起阳,补肾,明目。治双虚暗、疳积、胎漏、阳痿、遗尿。

50、猪肾(猪腰子):性冷,味咸。能补肾气,通膀胱,消积滞,止消渴。治肾虚热腰痛、遗精盗汗、水肿耳聋。

51、牛肾:性温,味甘。能补气益精。治五劳七伤、阳痿。

52、羊肾(公羊睾丸):性温,味甘咸。能补肾,益精,助阳。治肾虚阳痿、劳伤腰痛、盗汗、尿频、消渴、睾丸肿痛。

53、猪肺:性微寒,味甘。能补肺。治肺虚咳嗽、寒咳喘息、咳血。

54、羊肺:性平,味苦。能补肺益气,通调水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿频等。

55、猪肚(猪胃):性微温,味甘。能健脾和胃,补中益气,止渴消积。治体虚泄泻、消渴。

56、牛肚(牛胃):性温,味苦。能补中益气,养脾胃,解毒。治气血亏损、脾胃不和、腹胀气短。

57、羊肚(羊胃):性温,味甘。能养胃补虚,止汗。治虚劳盗汗、纳呆反胃、消渴、尿频。

58、猪小肚(猪膀胱、猪尿泡):性平偏寒,味甘咸。能利下焦。治遗尿、消渴、疝气坠痛。

59、鱼肚(鱼鳔):性平,味甘。能补肾滋肝,止血抗癌。鱼肚是海味珍品,能烹制出好几种上乘名菜。

60、猪脑:性寒,味甘。能补骨髓,益虚劳。治神经衰弱、偏正头风、老人头眩和冻疮。

61、牛脑:性温有微毒,味甘。能益脑,润燥。治头风眩晕、消渴、痞气。

62、牛筋:性平,味甘。能补肝强肾,益气养血,利于献血后迅速恢复。治虚劳贫血、亏损痹痛、筋骨痿弱。

63、猪骨:性温,味甘。能补阴益髓壮骨。治骨蒸劳热、带浊遗精、下痢、软骨病、疮癣。猪骨汤老少皆宜,是强身补钙的理想食品。

64、羊骨:性温,味甘。能健脑补血,益肝肾,强筋骨,固齿。治贫血、筋骨挛痛、腰膝酸软无力。

65、猪血:性平,味咸。能理血祛瘀,生血。治头目眩晕、吐血、衄血、崩漏血晕、损伤出血、惊痫癫疾。

66、羊血:性平,味咸。能行血去瘀,补血止血,解毒。治产后血闷、胎衣不下、九窍出血、一切丹毒等。服用何首乌、地黄等各种补药时,宜忌羊血。

67、鸡血:性平,味咸。能活血通络,去风镇惊,安神定志,解丹毒。治下血惊风、口眼歪斜、疮毒疥癣。

68、鸭血:性冷,味咸。能补血,救溺,热饮解诸毒。治胃呆纳少、白痢和食物、金银、丹石、砒霜、鸦片中毒等。

69、鹅血:性平,味咸。能催吐,开血嗝利食道,解毒消肿,增食欲,润肌肤。治噎嗝反胃、食道肿物。

70、鳖血(甲鱼血):性平,味淡。能滋阴退热,去血脉中风。治骨结核、口眼歪斜、脱肛、创伤出血。

71、龟血:性寒,味苦。能滋阴平喘止咳。治气管炎喘咳、痘后目肿、经月不开。

72、猪肠:性微寒,味甘。能厚肠,除脏毒,止下血。治痔漏、脱肛、便血、肠风血痢。

73、鸡肠:性平,味甘。能补肾止遗。治遗尿、肾虚尿频。

74、猪皮:性小寒,味甘咸。能滋阴养血,止血除烦,润肌肤,解药毒。治神疲体虚、耳鸣心烦、阴虚咽痛、吐衄、崩漏、贫血、紫癜。猪肤汤和猪皮冻是滋阴润喉的理想食物。

75、猪蹄:性平,味甘咸。能补血通乳,润肌肤,去寒热。治产后乳少、痈疽疮毒。是产妇和贫血者常用补益肉食。

76、鸡蛋(鸡子、鸡卵):性平,味甘。能宁心安五脏,益气养血,滋阴散热,清咽开音,熄风定惊,止咳止痢,利产安胎。治精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽、下痢、胎产诸疾。鸡蛋忌与甲鱼同食。多吃煮鸡蛋令人滞闷。鸡蛋勿用豆浆冲服。

77、鸭蛋(鸭子、鸭卵):性微寒,味甘咸。能滋阴清肺,除心腹膈热。治体虚下痢、燥热咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血压等。中老年人忌多食、久食、否则会加速血管硬化与衰老。

78、松花蛋(皮蛋、彩蛋):性寒,味辛、涩、甘、咸。鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。不仅别具风味,而且能散能敛,泻热去大肠火,补益祛病,醒酒,止眩晕。治鼻衄、泻痢。不宜与红糖同食。

79、鹅蛋(鹅卵):性温,味甘。能补中益气。治气虚无力。《食疗本草》载:“多食发痼疾”。

80、鸽蛋(鸽卵):性平微温,味甘。能补肾益气,预防麻疹,解疮、痘毒。治体虚神衰、痈脓不溃。肥胖症及遗精患者忌多食。

81、鹌鹑蛋:性平,味甘。是天然食品之佼佼者。能强身健脑,补五脏,益气血,利水消肿,降脂降压,抑制吃虾蟹和某些药物过敏。治胃病、贫血、肺病、哮喘、神衰失眠、心脏病。

82、雀蛋(雀卵):性温,味酸。能补肾壮阳,滋阴养精。治阳痿、遗精、男子不育。肥胖症及高血压患者忌多食。

83、鳖蛋(甲鱼蛋):性寒,味咸。能补虚弱。治泻痢。

84、人奶:性平,味甘咸。“金水、银水不如人的奶水”,道出了人奶的滋养价值。能补血润五脏,嫩肌肤,止消渴。治风热体虚、目赤眼花、便秘等。《本草备要》载:“有孕之乳为忌,乳最有毒,小儿食这吐泻。”

85、牛奶:性平微寒,味甘。能补虚劳,养心肺,润肠胃通便,解热毒,嫩肌肤,止渴。治劳损虚弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同时进食酸性饮料和食物等。牛奶忌与糖同煮,奶煮好放温,再加糖喝。不能与巧克力同吃。吃药前一小时不能喝牛奶。

86、酸牛奶:酸牛奶含有大量乳酸,容易消化吸收,所以能理肠软坚、降低胆固醇、延缓衰老等。是理想的保健食品之一。

87、羊奶:性温,味甘。能补虚、口舌疮肿、蜘蛛咬伤、便燥结、肺疾患。妊娠胎动不安者忌多食羊奶。

88、马奶:性凉偏寒,味甘。能补虚润燥,清胃、胆热、止消渴。治结核病、消渴、痈疮等。马奶性凉偏寒,不宜多饮,否则损中气。

89、豆浆:性平,味甘。能补虚润燥,清肺化痰去火,通淋,除腻利咽,解盐卤毒,润肤美容。治肺痈、虚劳咳喘、淋浊、血崩、带下、便秘。忌与四环素、土霉素同服。






五、调料食物的属性和药用价值

1、香油(芝麻油):性凉微寒,味甘。能解热毒、食毒,消肿,生肌,润滑肠通便。治肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、烫烧伤、疮癣、溃疡、皮肤皲裂。

2、花生油:性平和,味甘。能清热解毒,利肠除积。治胃肠疾患、便秘、蛔虫、性肠梗阻。

3、豆油:性偏热,味甘辛。能驱虫,润肠利便,养肤乌发,预防动脉硬化。治肠道寄生虫、肠梗阻、大便干结。

4、菜子油:性偏温,味辛。是主要食油之一。能清火毒,利肠,除风湿。治烫烧伤、肠梗阻、便结、肿毒、风疹、湿疹。

5、棉子油:性热,味辛。有小毒,煎炒菜蔬,要先加热至冒过烟。能灭菌,除虫。治疮疡、疥癣。忌生食,以免中毒。

6、猪油(俗称大油):性寒,味甘。能补虚润燥,行水凉血,解毒散风,除虫,利肠,滑产,润肤。治燥咳、便秘、皮肤皲裂、疮疡。

7、盐:性寒,味咸。是膳食必需品,为五味之主。能补心润燥,泻热通便,解毒引吐,滋阴凉血,消肿定痛止痒。治胃肠不舒、食物中毒、二便不通、虚火牙痛、目赤、喉痛、疮肿、风毒瘙痒、虫咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血压,忌高盐饮食。

8、味精(味素、谷氨酸、麸氨酸):性平色白,味微酸。是具有鲜味的调味品。能减轻肝昏迷症状,促进组织新生和儿童智力发育,解除脑疲劳,抗癫痫。治肝昏迷、胃肠不舒、神经衰弱、记忆力减退、癫痫。忌高温久煮。

9、碱:性温热,味涩稍咸。能去湿热,消积化食滞,解毒,制酸,去垢,除痰,消肿敛疮,止痛。治反胃噎嗝、痣、疣赘、烫烧伤、疮痈疔毒、蜂螫虫咬。不宜与维生素C、肠溶红霉素同用。

10、豆豉:性温稍寒,味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之

分。入药用淡豆豉,制酱食用为咸豆豉,是大豆发酵制品。能调和五味,清热解表,除烦,透疹去毒。治胸闷烦呕、痰涎结滞、外感风热。

11、酱:性寒,味咸。能健脾开胃,清热解表,除烦去毒。治食欲不振、烫烧伤、手指肿痛和药物、鱼、肉野菜、菌蕈中毒。

12、酱油(清酱):性寒,味咸。为常用的调味剂。新鲜酱油有一定的防癌作用。能开胃,解热除烦,消火毒。治肿毒、疔疮初起、烫烧伤、虫咬、蜂螫。

13、醋(本草称苦酒):性温,味酸苦。能醒酒调味,开胃消食,散瘀止血,消肿,预防流感,解毒杀虫。治胃酸缺乏、食欲不振、产后血晕、黄疸、衄血、便血、痈肿、疮癣、高血压、骨刺卡喉。胃酸过多者忌多食。

14、桂皮(肉桂):性热,味辛甘。为肉食作料。能调味去肉毒,温中健胃,宣导百药,补肾益阳,和颜养神,发汗通脉,暖腰膝。治脾湿恶食、肾阳虚寒、腹痛泄泻、劳伤自汗、目痛。《本草备要》载:忌生葱、石脂。孕妇慎用。

15、花椒(川椒、秦椒、山椒):性温热,味辛麻。能调味,解鱼腥毒,发汗散寒湿,温中利五脏,消积除胀,和胃止呕,驱虫止痛,破血通经,固齿明目。治胸腹冷痛、嗳气呕吐、咳嗽、风寒湿痹、尿频、遗精、疝气、阴痒、水肿胀满、牙痛、虫积。肺胃素热者忌食。妊娠期慎食。《本草备要》载:忌款冬、防风、附子、雄黄、麻仁。

16、胡椒(玉椒、浮椒):性热,味辛。有黑、白胡椒两种,白者佳,常加工成胡椒面作调料。能温中扶膈,下气化痰,消食,解鱼肉鳖蕈毒。治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐、泻痢、食物中毒、蝎螫。阴虚内热者和孕妇慎用。

17、大茴香(八角茴香、八角香、大料):性温热,味辛微甜。能补肾温阳,开胃下食,调中止呕,舒肝理气,散寒止痛。治腹胀嗳气、胃寒呕吐、肾虚腰痛、疝气坠痛、干湿脚气。《本草备要》载:多食损目发疮。高血压及失眠症患者忌多食。

18、小茴香(土茴香、谷茴香):性温,味辛甘。能和胃理气,止痛,催乳,温肾散寒,消疝气。治胃痛呕吐、腰腹冷痛、寒疝偏坠、带下、脚气。阴虚火旺者不宜多食。

19、芥末:性热,味辛辣。能温中散寒,豁痰利气,消肿止痛,发汗通经络。治咳嗽反胃、筋骨痹木、疮毒肿痛、脚气。忌高温煎煮,以免辛辣味减弱。

20、白糖(糖霜、白霜糖、白砂糖):性平,味甘。能补中益气,舒肝和胃,润肺生津止咳,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒。治中虚脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽干、食蒜韭口臭、盐卤中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食。

21、冰糖:性平,味甘。能生津润肺,止咳化痰,清热解毒,利咽降浊。治食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压。

22、红糖:性温,味甘。能调味,补脾养肝,散寒驱风,补血活血,祛瘀止痛。治反胃呕逆、泻痢、伤风咳嗽、产后腹痛、恶露不尽、闭经。多食损牙。胃酸过多患者不宜多食。

23、蜂蜜(蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜):性生则凉,熟则温,味甘。生清热,熟补中,为滋补佳品。能益气润燥,解毒杀菌、安五脏,和百药,养心护肝,强身健脑,防止血管硬化,延年益寿。治贫血、神经衰弱、失眠、健忘、高血压、肺燥咳嗽、便秘、胃肠溃疡、口疮、咽干音哑、烫烧伤。忌与中药土茯苓、威灵仙同服。《本草备要》载:忌与葱、鲜莴苣同食。腹泻患者忌食。

24、饴糖(麦牙糖、胶糖、软糖):性温,味甘。能滋养强壮,补虚益气,生津润燥,养肺止咳,健脾和胃,止烦渴。治虚劳咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰湿壅盛者忌食。

25、茶:性微寒,味苦甘。茶叶原产于我国,传播于世界。茶叶与咖啡、可可是世界上三大无酒精的原料,久享盛名。有绿、红、花茶等品种,是最常用的饮料。一般夏天多饮绿茶,冬天多饮红茶,北方人喜欢花茶。茶有一定的防癌作用。能除烦渴,清头目,消食滞,化痰热,利二便,解毒,提神,除油腻,去脂减肥。治暑热烦渴、头晕目眩、食积痰滞、神疲体倦、嗜睡、痢疾、小便不利。忌与人参、威灵仙、土茯苓同服。酒后、空腹不宜饮茶。

26、咖啡:性温,味甘。能使人兴奋,强心利尿,提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒。失眠患者慎饮。

27、白酒(烧酒、火酒):性热,味甘苦辛。陈久者佳。能通脉行气,舒筋活络,少饮提神,暖胃辟寒,制药酒,助药力,止痛。治寒湿痹痛、关节不利、胸痹、扭挫伤、血瘀、经闭、痛经。忌空腹饮。忌过量,否则醉人、中毒、伤脑、损肝脾胃、杀精子、致癌,甚至危及生命。骨胳坏者忌服。

28、黄酒(米酒):性温,味辛甘。可作调味品,故称“料酒”。能活血通经,散寒,消积,杀虫,做药引。治胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、跌打疼痛。

29、啤酒:性微凉,味甘苦。有“营养食品”之称和“液体面包”的美誉。能健胃,清热去湿,益气活血,消食,利尿,强心镇静。治肺结核低热、神经衰弱、水肿、食欲不振、乳汁少。适量饮用有益于健康。啤酒不能与海鲜同时食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒。

30、葡萄酒:性温,味甘。是低度酒饮料,色美,善醉而易醒,为老少皆宜的滋养佳品。能补气血,健脾胃,增食欲,健脑强身,舒筋壮骨,利尿消肿,除烦渴。治脑贫血、神疲体弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、淋病浮肿、风湿痹痛。

31、山楂酒:性微温,味酸甘。能解除疲劳,恢复体力,补脾开胃消积,止泻,顺气,降压,散瘀,防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。

32、桑椹酒:性平,味甘。能补五脏,明耳目,乌须发。治体虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。

33、菊花酒:性平偏凉,味甘苦。能壮体,调元气,清头目,聪耳,解热毒,去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦。[/L]


韭菜炒豆干——简单下饭菜 韭菜炒豆干食材:韭菜, 豆干辅料:食用油 ,姜汁, 食盐 , 生抽, 味精制作过程: 1.食材图2.分别将豆干和韭菜切段。3.炒锅放油,油温热后,放入豆干,加入姜汁、食盐和生抽调味。4.将加入调料的豆干炒匀入味。5.入韭菜段。6.韭菜变软后,加入少许味精,调味出锅即可食用。简单快手菜,不需要特别技巧。下饭却是一流。

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