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改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉

文章发布时间:2015/5/27 21:31:52



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改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉
(一起玩微博:http://t.sina.com.cn/88hailanlan88)

今天做的孜然羊肉是改良的哈,说真的,俺挺佩服自己的,俺一不爱吃羊肉的主儿居然能弄羊肉了。改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉

说到羊肉,在认识老公之前,俺是真心不爱吃,那种膻气,总是让俺上不来气儿。每次陪老公去新疆人开的馆子,俺都跟受虐似的,除了凉面、拌菜,其他东东一律不碰,不闻。但是吧,时间久了,俺从强烈拒绝到慢慢品尝、再到完全接纳。这过程吧,老公就像逗猫似的,一筷子一筷子的让俺尝一点,尝啊尝的,就变成狼吞虎咽了。有时还会问老公,这家馆子是不是不正宗啊,怎么羊肉都没膻味了...其实,只是俺习惯了,习惯了那种嚼在嘴里,美在心里的香气。

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。

一般来说,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷,就不费事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香浓,更具异域风味儿。

按下面方法做的【孜然羊肉】,质地软嫩,鲜辣咸香,不爱吃羊肉的你,想不想试试。

孜然羊肉

改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉

材料

羊肉卷2盒(可用羊里脊)、白洋葱半个。

酱油少许,孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。

做法
改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉

1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。

2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀,腌制10分钟。

改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉

5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。

7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。

8.出锅。

补充

1.孜然提前焙过会更香。

2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味。 

3.腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干。

4.不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。

改良后的快手新疆菜--【孜然羊肉】:让不爱吃羊肉的人爱上羊肉


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