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干煸花菜

文章发布时间:2015/5/27 23:28:46



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    【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜

  

      【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜

   【原料】:

      菜花600g  五花肉200g
   【配料】:

      干辣椒5个   蒜子5瓣   姜1块   八角1个
   【调料】:

      盐1茶匙     五香粉1/2茶匙

      白糖1茶匙   料酒1汤匙   生抽1汤匙  

      鸡精1/2茶匙    热高汤3汤匙

【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜
   1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。
   2.五花肉洗净切片。
   3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。 

【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜
   4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
   5.调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,分三次加入热高汤直到菜花熟透。
   6.出锅调入鸡精即可。

          【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜

   小贴士:

   1,干煸菜花各家各味,有人还拿豆豉或者酱来炒。
   2,往往看起来最简单的菜,想要炒出特殊味道却不容易,步骤四很重要,就是热锅大火,那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。,

   3,放入五花肉会更香,不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。
   4,热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上,菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。
    
          【干煸菜花】我家最被博爱的一道经典家常菜 


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