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炸糕的做法

文章发布时间:2015/5/27 11:47:41



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炸糕

炸糕的菜谱图片
更新于:2014-12-2 14:43:22
 美食分享,让更多人知道
5

炸糕的简介及特色

小时候住过几年城南,每天从学校骑车回家,到菜市口了就感觉有盼头了,在路西的天津炸糕店停一下,跟着排着的队伍买俩,趁热吃一个,再没几分钟就到家了。现在出门也留意,看哪儿有卖炸糕的,就买个尝尝。那种金灿灿、热腾腾、甜丝丝、粘糯糯的炸糕似乎没有变,不过味道总感觉变了,也是,现在好吃的太多啦,人变了。跟特别会做小吃的阿姨学着做的,原来并不难,以后就可以回家给我妈和奶奶做了尝尝。 外面卖的炸糕有两种,一种糯米的外皮配红豆馅。还有一种是烫面的...展开>>
分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味
甜味
主要工艺
所需时间
30-45分钟
制作难度
高级
食材明细
糯米粉225克 面粉25克
酵母8克 温水180ml
豆沙馅300克 炸油400ml

教您炸糕怎么做,如何做炸糕才好吃

炸糕的做法图片第1步
1、将糯米粉、面粉、酵母混合,加温水搅拌成面团,盖上盖子或者保鲜膜,饧(xing)发25分钟左右。
炸糕的做法图片第2步
2、饧发好的面团搓成条状,分成等份的小剂子,大概每个50-60克。
炸糕的做法图片第3步
3、把小剂子逐个按扁,包上豆沙馅,收口捏紧,揉圆后再稍稍按扁,馅儿的多少也随意吧,一个是喜欢吃甜的就包点,另外一个是包的下的就多包点,因为想多包点馅儿还不是件特别容易的事儿呢。
炸糕的做法图片第4步
4、锅中倒入油,油温5成热时将包好的放入油锅中,炸至两面金黄色时,捞出控油即可。

炸糕的做法小贴士

1、糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,水用35-40度的温水效果更好。
2、炸制时,炸糕会互相粘连,要及时用筷子将其分开。
3、糯米的食物不要一次吃太多,另外也不要吃凉的,会不容易消化。


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