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 卤蛋的制作

文章发布时间:2015/5/27 22:24:40



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1)将所有食材都准备好。
2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。
3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
5)开大火卤鸡蛋,等锅开。
6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。
7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。
8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。


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