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正宗台湾美食:虎咬猪、棺材板、波霸奶茶……等等等等。

文章发布时间:2015/5/27 23:33:31



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分享导读:
台湾地区的饮食,与祖国内地饮馔一脉相承,但也有其地方特色。在台湾,各种菜馆无所不有,最富特色当是风味小吃,极受当地人民欢迎,而且吸引无数慕名前往品尝的各地游人。


  
棺材板
  
  棺材板是台南当地知名的特色美食,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。


  
大肠包小肠
    
  大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃,在东海夜市就能找到。
  

    
波霸奶茶
  
  波霸奶茶可说是台湾相当具有代表性的饮品种类。位在台南市东宁路上的O-JA红茶专卖店,便推出了相当少见的紫山药波霸,迷人的粉红色调,让你同时拥有视觉与味觉的双重享受。


  
爱玉冰
    
  爱玉冰,这是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎,入入水中搅拌成“冻”状,形如闽、粤“石花糕”,再调上冰和蜜。其色泽晶莹,芳香独特,清凉解暑,为其他饮品所不及,大受欢迎。它是清代台湾一小商首创,因让女儿爱玉上街叫卖,人称“爱玉冰”。
  

  
虎咬猪
  
  台湾的小吃种类众多,不过其特色能够与美国汉堡相比的,或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。
  

  
阿宗面线
  
  想零距离体会台湾的平等主义,一定要去台北西门町的“阿宗面线”,并付出排队的代价。从最初街边的流动面档,到今天偌大的店铺,唯一不变的,是那用柴鱼头汤熬制,韧性十足,还有入口清爽滑口的手拉面线,令人一试难忘。
  


烧仙草  
  
  烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。但店员告知,这款食品孕妇忌吃。
  

  
甜不辣
  
  台湾地区的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗有些差异,主要是用热油炸鱼浆混合物,不另外裹上淀粉浆。一般而言,油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣,或称为“关东煮”,而水煮甜不辣除了薄片外,尚有细条等样式。至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗,只有薄片一种形式,又以基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。
  


  
阿给
  
  阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译,是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空,然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝,以鱼浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来,是源自1965年杨郑锦文女士所发明,起初是为了不想浪费卖剩的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位於淡水镇真理街上。
  


  
阿婆铁蛋
  
  已有三十余年历史的“阿婆铁蛋”,创始人为杨碧云女士。当初六十年代原是经营自助餐以及面店,那时候正在卤蛋,因为过于忙碌无意间卤得太久,没想到硬硬的卤蛋让许多客人吃了之后都赞不绝口,这就是铁蛋诞生的故事喔!淡水的“阿婆铁蛋”是铁做的吗?答案当然不是,“铁蛋”是淡水特有的名产,又名石头蛋,而当您来到淡水没来吃到阿婆铁蛋,那就太可惜了!“阿婆铁蛋”是淡水真正的铁蛋创始者,其位于中正路老街转往渡船码头的转角处,十分好找,因此除了平时的游客外,每逢假日来往的游客更是络绎不绝。门前斗大的“阿婆铁蛋”招牌也成为游客来淡水留影的最佳景点之一喔。
  

姜汁撞奶
  
  “姜汁撞奶”是姜麻园名产。去年获选为全台十大经典农渔村的姜麻园,以山景和美食闻名,其中,云洞仙居的姜汁撞奶、姜母鸡酒,更是远近驰名的美食。
  

  
割包
  
  割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心,如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡,白皙、松软如包子一般,趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜,气味芳香、口感绝佳。
  
编后语:
看了这些图片和介绍,是不是还没有闻到香味就已经口水四溢了?有机会去台湾的朋友一定要吧这些小吃吃遍才够本啊!


油辣肥鸡的做法详细介绍油辣肥鸡的简介及特色香辣微酸,味道鲜美。 分类标签:湘菜月经不调食谱气血双补食谱消化不良食谱 菜品口味 香辣 主要工艺 拌

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