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香酥可口————————【软炸里脊肉

文章发布时间:2015/5/27 20:25:30



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软炸里脊肉的做法
 

食材明细

  • 里脊肉适量
  • 生姜适量
  • 五香粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 椒盐 适量
  • 鸡蛋 适量

制作步骤

  • 软炸里脊肉的做法第1步
    1.  买回的里脊肉洗净去掉筋膜
  • 软炸里脊肉的做法第2步
    2.  把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松(将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味。)
  • 软炸里脊肉的做法第3步
    3.  切成粗长条,生姜切成细末
  • 软炸里脊肉的做法第4步
    4.  里脊肉里放入盐,姜末
  • 软炸里脊肉的做法第5步
    5.  在放入料酒,五香粉
  • 软炸里脊肉的做法第6步
    6.  放入干淀粉和鸡蛋2个(不用加清水)
  • 软炸里脊肉的做法第7步
    7.  抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑
  • 软炸里脊肉的做法第8步
    8.  锅里下入多一些的油
  • 软炸里脊肉的做法第9步
    9.  油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
  • 软炸里脊肉的做法第10步
    10.  呈黄色时捞出沥干油
  • 软炸里脊肉的做法第11步
    11.  另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
  • 软炸里脊肉的做法第12步
    12.  另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
  • 软炸里脊肉的做法第13步
    13.  趁热撒上适量椒盐即可。

    软炸里脊肉做法小贴士

    1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。

    2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁


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