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鲜嫩多汁----烫面韭菜盒子【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/27 20:07:25



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烫面韭菜盒子 
 
hnnycyx网摘 
 
 
       
 

鲜嫩多汁----烫面韭菜盒子 - * 雪儿 * - * 雪儿 *


材料:普通面粉、鸡蛋、韭菜
做法:
1. 先将一半的面粉用开水烫搅,另一半的面粉冷水和面。
2. 将两种面粉和到一起,盖上盖子或保鲜膜醒一个小时以上。
3. 韭菜摘洗干净,沥干水备用。
4. 鸡蛋打散,炒锅中放适量油,炒鸡蛋,用铲子切划成小块状,放凉。
5. 韭菜切小段,先倒入适量油和匀,然后和鸡蛋和在一起,放至大约十分钟,加一点姜汁、盐调味即可。
6. 醒好的面略揉一下,然后分成小块,用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮,包入馅料,周围捏紧成半月形,放在面板上用手轻轻压扁。
7. 平底锅放少量油,中火,放入做好的盒子,先煎一两分钟左右,感觉底下可以滑动,翻面,同样的过程,然后加入大约半碟子的水,盖上盖子,火关小一些,直到水分收干,开盖,再煎一分钟左右,翻面,然后再煎一两分钟,至两面同样的颜色即可。

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小贴士:
1. 如果全用冷水和面,煎好后的盒子要赶快吃,稍微凉一点,皮就会变得很硬;全部用烫面,做的时候面会比较粘;所以我用一半烫面,煎好后的盒子即使凉了以后吃,皮也不会硬;当然还是趁热的时候吃,皮柔软弹牙。
2. 韭菜切好后先用油拌一下并腌一会是为了防止韭菜出水,这样煎好后的盒子吃起来鲜嫩多汁。我个人比较喜欢韭菜和鸡蛋的搭配,视个人喜好,也可加入豆干或者虾皮在馅料中。
鲜嫩多汁----烫面韭菜盒子 - * 雪儿 * - * 雪儿 *


 


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