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剁椒鲫鱼的详细做法;鲫鱼怎么做好吃?

文章发布时间:2015/5/27 19:47:13



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野生鲫鱼做剁椒鲫鱼,一部分用的是泡椒,另一部分是剁椒,本身味道非常不错,用这两样来做剁椒鲫鱼,简直太好吃了,做了好几次了,越吃越上瘾,爱上泡椒的酸辣,更爱上鲫鱼的鲜美。在制作过程中,满屋飘香的味道,大大吸引人们的胃口,记得饭要多煮点哟,哈哈。与大家共享。

鲫鱼怎么做好吃---剁椒鲫鱼的详细做法

食材    食谱热量:464.5(大卡)

主料
小鲫鱼 四条           方法/步骤
  1. 1

    原材料

    鲫鱼怎么做好吃---剁椒鲫鱼的详细做法
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    鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋

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    两边各切几刀

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    大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片

    鲫鱼怎么做好吃---剁椒鲫鱼的详细做法
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    葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸,如果味道淡的,腌制鱼的时候加少许盐)

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    泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时

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    泡椒剁细

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    锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入

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    煎至两面黄,鱼起锅待用

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    锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻,煎鱼的时候没放,喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )

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    加入剁椒和泡椒末翻炒

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    加入适量开水

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    将鱼放入煮5分钟左右至入味

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    鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉

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    将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了

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    END












注意事项

  • 一:泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好;

  • 二:由于 泡椒和剁椒比较咸,制作过程中不加盐,朋友们根据自己的原材料来定哈;

  • 三:煎鱼用不粘锅比较好,吸油少,而且不粘锅;

  • 四:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;

  • 五:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;

  • 六:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。


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