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酷暑一碗酸甜开胃汤——罗宋汤

文章发布时间:2015/5/27 16:28:01



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【罗宋汤】酷暑一碗酸甜开胃汤

【罗宋汤】酷暑一碗酸甜开胃汤

罗宋汤 材料不拘一格 

有4样基础(洋葱 西芹 胡萝卜 牛肉)

再加点儿口蘑或是家里的边角料都是可以的

【罗宋汤】酷暑一碗酸甜开胃汤


原料:

A:牛腩1000kg、炖肉料一包(生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗)、水适量

B:熟牛腩200g、小胡萝卜7棵、西芹4棵、紫皮洋葱半颗、大蒜3瓣、香叶2片、番茄酱30g、盐5g、黑胡椒少许


做法:

1.A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

2.A砂锅入牛腩、炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可

3.准备罗宋汤原料

4.胡萝卜洋葱切块,西芹切段,蒜切片备用

5.中锅,锅热后,入橄榄油煸炒牛肉,入番茄酱继续煸炒,入洋葱、大蒜、香叶煸炒出香味儿

6.加入胡萝卜,西芹煸炒

7.倒入适量水,大火烧开加盖小火慢煨20-30分钟

8.入盐,黑胡椒出锅即可


【罗宋汤】酷暑一碗酸甜开胃汤

小贴士:

1.牛羊肉 冷水下锅;猪肉沸水下锅

2.初次炖煮40分钟,口感较为劲道,再加工可自由调整时间20-30分钟都可

3.水的份量:可以自己掌握,炖煮时间长短以及火候决定(我基本是稍稍没过)

4.番茄酱并非番茄沙司,两者有区别 

5.黑胡椒粉或黑胡椒碎少许即可,不可掩盖茄汁本身的酸甜口


【罗宋汤】酷暑一碗酸甜开胃汤

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